豆腐夾子的做法,豆腐夾子怎麼做
“豆腐夾子,以前在家時常做,家裡人都比較喜歡吃豆腐。這樣做出來的豆腐外皮香酥,而且夾了肉餡,吃起來就更香了。喜歡濃郁口味的朋友們可以嘗試下。
轉載豆腐健康小知識:
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆腐夾子的做法步驟
1、豆腐切成薄片。我切成三角形,可按自己喜歡來切。
2、豬肉切成肉沫,拌入蔥花、姜、鹽、雞精、花椒粉、老抽入味。
3、胡蘿蔔切成小丁。
4、洋蔥切小丁。
5、紅辣椒切成圓片。
6、蔥、姜切絲。
7、雞蛋打散成蛋液。
8、在一片豆腐上放上肉餡,然後再扣上一片豆腐,形成豆腐夾。
9、將豆腐夾沾滿生粉。
10、再沾上蛋液
11、鍋中放油,放入豆腐夾炸製成金黃色。全部炸完後,再入鍋炸制一次,然後擺盤。
12、炒鍋中加油,爆香蔥、姜。
13、倒入胡蘿蔔丁、碗豆、洋蔥丁、紅辣椒翻炒,然後鹽、雞精、香油調味,最後勾薄芡,出鍋倒在豆腐夾子上。
小竅門
1豆腐最好選擇老豆腐,要不在夾餡和炸制時會很容易散花地
2豆腐夾在沾生粉和蛋液時一定要每個面都沾上,尤其是三個邊邊
3一定要油溫很高時下豆腐夾
4炸豆腐夾時一定要記得也炸炸三個邊邊哈
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