羊排蘿蔔煲的做法,羊排蘿蔔煲怎麼做
“這道菜做出來羊肉沒什麼腥羶味,又有白蘿蔔中和了羊肉的燥熱,湯鮮味美,不會上火熱氣,很適合老人小孩和老坐空調房的電腦一族,溫補祛溼,小朋友泡米飯能吃一大碗😄”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煲 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
羊排蘿蔔煲的做法步驟
1、羊排洗淨備用
2、生薑切片,大蔥切片,蒜剝去外皮備用
3、大蔥一般都會剝掉外面一層皮,這個不要扔掉哦,洗乾淨用於煮蔥姜水
4、蔥姜水煮開後,把羊肉飛個水,去掉羊肉中的血水和羶味,撈出備用
5、瓦煲放入少許油,加入花椒和八角爆香,放入羊排翻炒
6、至羊肉均勻沾滿爆香的油後,倒入薑片蔥片和蒜瓣一起翻炒
7、瓦煲內添入開水,注意是開水,不能用冷水,冷水會讓羊肉收縮變硬。一次把開水新增到位,大火燒開轉小火慢燉1小時,中間不開蓋子不添水,所以要一次把水加夠。
8、燉羊肉的間隙我們來處理蘿蔔,一個大白蘿蔔,去皮切塊備用
9、燉了一個小時後,可以看到湯色見白,這時放入鹽,香菇精和白蘿蔔,繼續小火燉半小時
10、半小時後,白蘿蔔也燉軟熟了,撒上香菜末即可
小竅門
添水一定要用開水,一次加足量中間不開蓋,煲出來的湯色好味香濃。羊肉用蔥姜水煮一下能去除羶味。
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