雞翅蒸南瓜的做法 【蒸蒸美味】雞翅蒸南瓜 雞翅蒸南瓜怎麼做
“蒸是一種重要的烹調方法,是以蒸氣加熱,使調好味的原料成熟或酥爛入味。其特點是保持了菜餚的原形、原汁、原味,能在很大程度上儲存菜的各種營養素。蒸菜的口味鮮香,嫩爛清爽,形美色豔,而且原汁損失較少,又不混味和散亂。
正確的使用火候,是蒸制菜餚成功的關鍵。不同的菜餚,要求使用不同的火力和時間來加熱。一般而言,質地要求鮮嫩的菜餚,多用旺火、足汽、速蒸,加熱時間5至20分鐘不等,以斷生為度;質地較老、體形大而又需要蒸得酥爛的菜餚,需要旺火沸水蒸制1至4小時不等;原料質地較嫩,或經過較細緻的加工,要求保持鮮嫩的質感或完整形態的,則最好用中等小火沸水慢慢蒸。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
雞翅蒸南瓜的做法步驟
1、雞翅中洗淨,用料酒、鹽、花椒麵、老抽、耗油、薑汁拌勻,裝入保鮮袋冷藏醃漬3小時
2、南瓜洗淨去皮去瓤切塊,大棗洗淨
3、將南瓜、大棗用少量鹽、雞精、老抽、花椒麵、香油拌勻
4、將醃漬好的雞翅中、拌好的南瓜和大棗一起裝入碗中,倒入一勺雞汁
5、將蔥切成碎末撒入碗中,倒入適量玉米油(蒸能保留其食材的原汁原味,所以最好選用玉米油或色拉油)
6、將碗放入蒸鍋,大火燒開轉中火蒸30分鐘(蒸的時間根據食材多少自己掌握)
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