新疆盆盆肉的做法 盆盆肉——新疆味道 新疆盆盆肉怎麼做
“盆盆肉是我國特色清真名吃,它是由伊斯蘭飲食文化名家古博爾先生根據現代營養學滋補原理,創造的一道清真特色名菜。盆盆肉全部選用我國無汙染地區當年的羔羊肉,鋪以素有“小人蔘”的胡羅卜和枸杞子、生薑、橙皮等滋補藥材,結合伊斯蘭飲食的傳統粉湯,精製而成。盆盆肉不僅湯鮮、味美、肉嫩、而且不油、不膩、不羶、是風味絕佳的綠色食品。新疆人吃羊肉來強健身體,和肉湯來補身養胃,再加上滋補藥材的功效,盆盆肉的好處就太多了!我覺得尤其是對於吃慣山珍海味的人來說,盆盆肉是一道不能錯過的美味佳餚了!翠綠的香菜沫、奶白的羊肉湯、紅色的胡蘿蔔、入口即化的羊肉……讓人垂涎欲滴。回族的老叫法叫盆盆肉。來烏魯木齊的朋友,一定要嚐嚐,不然的話你絕對不曉得新疆羊肉的鮮美到何種地步。湯水非常鮮美,盆盆果然好味道,煮到酥爛的羊肉,滋補的白湯,各味藥材,好吃又營養!這是回族的特色餐廳,盆盆肉真噴噴香,而且吃著不會膩,沒有羊肉的羶味。味道鮮美,裡面的胡蘿蔔非常的搶手,當地的蔬菜水果都非常的清甜,此湯體現了材料的本色之美味。我做的不一定最正宗,因為去吃過多次,也沒研究懂真正的配方,因為那可是古博爾先生的獨特的祕方,我主要是向來新疆的朋友推薦這道菜,來嚐嚐新疆正宗的特色美食。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
新疆盆盆肉的做法步驟
1、連骨羊肉(以羊羔肉為最好)鹽,姜,陳皮香菜枸杞胡蘿蔔等藥材
2、將羊肉連骨剁塊,洗淨,胡蘿蔔襲擊切成塊香菜洗淨切成末
3、羊肉過水,去掉血沫
4、羊肉放入涼水鍋中,大火煮開後撇去浮沫,一定要及時撇抹子,而且要多撇湯,這樣的湯才會更鮮美。加薑片陳皮等藥材
5、燉的過程水會慢慢減少,所以水量要足夠,小火慢燉,燉到快1個半小時,(一般羊肉得燉兩小時的)
6、加胡蘿蔔枸杞再燉30分鐘左右,直到羊肉酥爛為止。
7、裝在大盆裡,撒上香菜末翠綠的香菜沫、奶白的羊肉湯、紅色的胡蘿蔔、入口即化的羊肉……讓人垂涎欲滴。
8、裝在大盆裡,撒上香菜末翠綠的香菜沫、奶白的羊肉湯、紅色的胡蘿蔔、入口即化的羊肉……讓人垂涎欲滴。
小竅門
燉的過程水會慢慢減少,所以水量要足夠的水,燉羊肉時一定的小火慢燉,這樣羊肉鮮,嫩,燉的酥爛最好,胡蘿蔔不能放太早,羊肉燉的快熟了再放。
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