花菇燉雞的做法 【煙臺】花菇燉雞 花菇燉雞怎麼做

“在我的家鄉雞肉的做法有多種，最受歡迎的要屬花菇燉雞了。小時候，我們家每年都要養一些雞，每當過年過節的時候都會宰殺幾隻。這些雞完全是放養的狀態，每天天不亮就出窩，四處去覓食，要到傍晚的時候才回家。因為長期處於活動狀態，雞的肉質特別鮮美。花菇是香菇當中的佼佼者，因為它含有豐富的營養成分，具有防病、健身、延緩衰老等作用，口感比普通香菇肉質更脆嫩，滋味更鮮美，受到了很多人的歡迎與喜歡。花菇的美味加上雞肉的營養，使得這道菜餚味甜肉嫩，香氣四溢，並且其營養價值非常高。雞的精華融進湯裡面，加上花菇的香味撲鼻，因此這樣一道色香味俱全的菜餚虜獲了很多人的心。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花菇燉雞的做法步驟

• 1、土雞半隻，斬成塊。

• 2、花菇提前用清水泡好，另外準備姜蒜，乾紅辣椒和香菜。

• 3、先燒一鍋水，雞肉入沸水鍋中焯水。

• 4、鍋裡放一點點油潤鍋，放入焯好的雞塊，小火翻炒將雞肉中的水分炒幹。如果你的雞油比較多，那就不需要額外再加油了，小火慢炒，炒出雞油。

• 5、炒至雞肉微微發黃，放入一大勺料酒。

• 6、放入姜蒜和乾紅辣椒，翻炒均勻。

• 7、新增足量的清水，一次性將水加足了。

• 8、將花菇和泡花菇的水也一同倒入到鍋內。

• 9、大火燒開以後轉小火燉一個小時。放入鹽，老抽和生抽。

• 10、繼續再燉半個小時。喜歡吃香菜的可以放一些香菜段，出鍋。

• 11、雞肉鮮美，花菇肉質肥厚，吸飽了雞湯的精華，口感美味至極。

小竅門

1、燉雞肉的時候，清水一次性添足，如果中途水量不夠，要加熱水。
2、泡花菇的水也可以一同放入鍋中燉。