幹鍋排骨的做法 幹鍋排骨家常做法 幹鍋排骨怎麼做
“幹鍋排骨是漢族的一道特色美食,也是我特別喜歡的一道菜。排骨富含豐富的鈣質可保護骨骼健康,同時也不似肉類那樣油膩,吃起來很香,做起來也簡單,搭配其他的蔬菜即營養又美味。不僅可以做來自己吃,招待賓客也很上檔次的哦!”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
幹鍋排骨的做法步驟
1、鍋裡放清水把排骨放進去汆湯一下去掉血水,將其他的配菜洗淨切好(配菜可以自由搭配的)。
2、配料:二荊條切段,大蔥、幹辣椒切段,蒜切兩半,薑切片,小米辣切末。
3、鍋裡放油燒熱(油要的比較多,不然到後面先配菜的時候油就不夠了),先把老薑、蒜、幹辣椒、花椒、八角三奈放鍋裡爆香,然後下排骨,放一點點鹽,這樣肉要入味一點。
4、當炒得排骨的肉開始收緊的時候就可以放豆瓣醬、醬油、糖了,繼續不停翻炒,看見排骨變色之後放入土豆。
5、土豆差不多有點耙了,就開始放其他配菜,我先放的黃瓜,炒了兩下,再放的洋蔥、二荊條、小米辣,翻炒。
6、然後放花椒麵、孜然、辣椒麵,最後放大蔥和芹菜,翻炒至熟,就可以起鍋了。
小竅門
1、土豆片稍微切厚一點,不然炒太久就太耙了不好吃,或者把土豆切成條撞,先炸一下,土豆會更好吃一點。
2、黃瓜放晚一點,我就是放早了,做好之後就沒有脆感了。
3、排骨先去血水,用冷水沖洗排骨,一定要衝來感覺排骨涼了,這樣再下鍋炒的時候,就算油很少,也不會粘鍋的。
4、如果感覺這些調料太多,可以直接買幹鍋底料來做,我之前就用過一款麻辣空間的香鍋底料做幹鍋排骨,簡單方便,吃起來味道比這次這個要好。
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