麻辣燴魚塊的做法 讓人念念不忘的味道——麻辣燴魚塊 麻辣燴魚塊怎麼做
“西安這兩天氣溫回升迅速,室外溫度一下子躥到了20度,各種花草樹木一下子進入了春天的狀態,前幾天還光禿禿的柳樹一下子泛出青綠色來,許多花也已經含苞待放了。
春天真的來了!
這款魚是週五下午做的,週末西安的天氣超好,帶著寶貝在外面美美的玩了一天半。這會寶貝玩累了,睡得正香,得閒,坐在陽臺上沐浴著春天溫暖的陽光繼續我的美食作業。
記得三年前在北郊租房子的時候,偶爾在附近一家魚莊吃到了一種味道特別棒的魚,之後就陸陸續續去過N次。週五不知道該吃什麼好,突然就想起了那家魚莊的魚,口水便咽也咽不及。趕緊買魚備料,憑著自己的味覺記憶把這道菜做了出來。
魚端上桌了,一嘗,就是這個味道。麻辣鮮香,內容豐富,味道那叫一個棒!
這道魚裡因為加了好幾種其他菜,在營養和色彩上更豐富,吃起來也不會覺得單一,特別適合人多的時候做上那麼一大盤,熱騰騰、香噴噴地端上桌來與親朋好友一起來分享。
昨天晚上來美食家逛了一圈,看到老楊同學做的酸菜魚,那真叫個誘人哪!都不好意思把自己做的魚往上發了。
後來又一想,咱雖然沒有老楊同學做得精緻誘人,但也算是咱獨有的個人風格吧,於是,一橫心,就發上來了。
大夥表拍磚哈!
多提寶貴意見哈!先行謝過!”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燴 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
麻辣燴魚塊的做法步驟
1、首先處理魚塊。魚清理乾淨後去頭尾,切成塊並瀝乾水分。
2、少量麵粉,磕入一顆雞蛋。
3、加少許水和少量食鹽,朝一個方向攪打成能掛住筷子的稀糊。
4、魚塊倒入蛋糊中攪拌均勻。
5、小鍋放食用油,油熱至6成時放入掛糊的魚塊,小火炸制。
6、炸至金黃色時撈出瀝油,如此把所有魚塊處理好備用。
7、準備配菜。蘑菇清洗乾淨,用手撕成粗條。
8、幹木耳用溫水泡發,清洗乾淨,撕成大小合適的塊。
9、菜花洗淨摘成單朵,包菜撕成大片。
10、豆芽摘皮去尾,清洗乾淨,瀝乾水分。
11、紅尖椒切圈,蔥切段,生薑切片,蒜剝皮備用。
12、進入正題,燴魚塊。炒鍋放油,油量是平常炒菜的兩倍左右。放花椒和幹辣椒粒小火煸出香味。
13、加入蔥段、蒜瓣和薑片炒出香味,加麻辣魚料炒香。
14、菜花和蘑菇下鍋翻炒一分鐘。
15、黃豆芽和木耳下鍋翻炒.
16、最後下包菜葉翻炒均勻。
17、加水,至淹沒所有菜,大火煮開。
18、加入炸好的魚塊,大火煮兩分鐘即可出鍋。
19、魚出鍋後盛入大盆中,放上香菜段和麻花碎即可上桌。
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