法式紅酒燴雞的做法 Coq au,Vin (法式紅酒燴雞) 法式紅酒燴雞怎麼做
熱菜1.25W
“去年我做了之後就貼到豆瓣小組上了,現在開始使用美食中國,就放到這裡。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
法式紅酒燴雞的做法步驟
- 1、提前一天把雞肉醃上,做給幾個人吃可以用一整隻雞,如果自己獨享,幾個雞腿就好。
- 2、把雞肉切成乒乓球大小的塊,可以在雞肉上劃兩刀以便更好入味。
- 3、洋蔥切小丁,胡蘿蔔切塊。找個可以密封的大保鮮盒來裝雞肉洋蔥和胡蘿蔔,撒上thyme(百里香)、bayleaf(香葉)、parsley(法香碎),倒入1/3瓶的勃墾地紅酒,通常是用CôtesduRhône,國外的同志們很容易便宜地買到這些東西,英國最便宜的CôtesduRhône只有4鎊一瓶(75cl),國內買一瓶法國葡萄酒想必誰都不捨得拿來做菜,其實普通乾紅就可以了。國內買小瓶裝的幹香料也很容易,味好美就有thyme、parsley,bayleaf就用國內做燉菜常用的香葉,超市都有賣。注意如果香葉用的是整片葉子,要掰碎了放進去。攪拌均勻放入冰箱冷藏。
- 4、洋蔥切小丁,胡蘿蔔切塊。找個可以密封的大保鮮盒來裝雞肉洋蔥和胡蘿蔔,撒上thyme(百里香)、bayleaf(香葉)、parsley(法香碎),倒入1/3瓶的勃墾地紅酒。注意如果香葉用的是整片葉子,要掰碎了放進去。攪拌均勻放入冰箱冷藏。
- 5、用平底鍋匯入油,雞肉兩面煎黃撈出備用。
- 6、在同一口鍋裡倒入油,將切碎的蒜放入爆香,加入醃好的洋蔥和胡蘿蔔,炒香後和雞肉一起放在一口燉鍋裡(砂鍋、湯鍋都可以的)。
- 7、在燉鍋中倒入葡萄酒(也就是頭一天醃製的湯汁),撒上胡椒粉和鹽,中火至沸騰,轉小火燉。如果覺得湯汁太少可以選擇倒入一些純淨水,注意不要加太多,湯汁無需沒過原料。
- 8、燉到差不多收汁,開始炒洋蔥、蘑菇和培根丁,可以先把原料都準備好,等到燉鍋快收汁的時候再開始炒。
- 9、蘑菇切塊,用熱水汆燙一下去除草腥味。再拿一個小洋蔥切碎。在平底鍋中放入一小塊黃油化開,先入洋蔥碎爆香,再加入培根(bacon)丁、蘑菇塊煎炒幾分鐘。
- 10、一起倒入燉鍋中攪拌,嚐嚐味道,根據自己的口味可以選擇再加入胡椒和鹽,幾分鐘就可以出鍋啦。
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