清蒸大閘蟹的做法 秋風起,蟹膏肥——清蒸大閘蟹 清蒸大閘蟹怎麼做
“秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來,
吃貨們都深知金秋正是大閘蟹肉質最鮮嫩之時,
而蟹黃也剛好肥美、濃郁,此時不嘗更待何時!
小蜜蜂的朋友圈更是自帶蟹膏濃郁的味道,
各種吃蟹自助餐、全蟹宴,
看得小蜜蜂都垂涎三尺......
而吃螃蟹最好的吃法是清蒸,
可以保持大閘蟹的原汁原味,營養豐富。
滿懷期待地凝視著大閘蟹從灰青色
轉變為讓人食慾大開的橙紅色,
熱氣騰騰之時掀開蟹蓋,
裡頭金黃色的蟹膏最是噴香,
甚至連指尖上每一滴蟹黃都不願浪費!
還記得魯迅先生曾稱讚道:
“第一個吃螃蟹的人是很令人佩服的,
不是勇士誰敢去吃它呢?”
要小蜜蜂說,管它長得多奇特,
首先狠狠品嚐一番才是正道!
有什麼是吃一頓大閘蟹解決不了的事,
如果有,那就來兩頓!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
清蒸大閘蟹的做法步驟
1、把大閘蟹放在清水裡洗淨,繩子不用解掉。
2、把洗淨的大閘蟹擺放在蒸盤上。
3、將大閘蟹放進蒸箱中層。
4、將水箱裝滿水。
5、開啟100℃蒸汽功能,蒸制15分鐘。
6、將蒸制好的大閘蟹取出,解去細繩,裝盤。
7、姜切成末。
8、將鎮江香醋、白糖調和薑末調成蘸料即可。
9、蒸制的時候不宜過久,也不宜過短,通常12-15分鐘比較合適,以免沒蒸透或是蒸過頭了。
10、大閘蟹:公認的食中珍味,有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。味道鮮美而且營養豐富,是一種高蛋白的補品,能滋補身體。但屬大寒食物,不宜多吃。
小竅門
蒸制的時候不宜過久,也不宜過短,通常12-15分鐘比較合適,以免沒蒸透或是蒸過頭了。
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