魚香三絲糯米丸的做法,魚香三絲糯米丸怎麼做
“九個紅彤彤的丸子,取團團圓圓、長長久久之意······”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
魚香三絲糯米丸的做法步驟
1、準備好所需用的食材。
2、提前將糯米用清水浸泡4小時以上,並備好西蘭花。
3、將西蘭花洗淨後掰成小朵,入鍋中開水氽至斷生撈出待用。
4、將胡蘿蔔、土豆、藕洗淨並削去外皮,分別切成細絲。
5、豬肉末里加入少許料酒、姜粒、蔥粒、雞精、白胡椒粉、鹽、少許生抽、少許五香粉、少許水澱粉和勻並攪拌上勁。
6、把切好的三絲加入到攪好的肉末中,並拌合均勻。
7、將拌好的三絲肉餡取出約150克,再加入瀝乾水的糯米。(加了三絲後肉餡有點多,用不完,只用了一部分,剩下的做成炸丸子了)
8、將加入了糯米後的肉餡拌合均勻。
9、戴上一次性手套,將肉餡平均分成九份,並用手將其整形成圓球狀放入盤中排好。
10、將盤子放入蒸鍋中,蓋上蓋。冷水上汽後十五分鐘左右即可關火。
11、炒鍋中到入少許玉米油,放入姜粒、蒜粒、少許蔥粒、紅椒粒、少許郫縣豆瓣炒香。
12、加入少許蕃茄醬炒勻上色。
13、加入適量清水、雞精、少許白糖,小火燒沸後再勾入少許水澱粉攪勻。
14、待湯汁濃稠時即可關火。
15、取出蒸好的糯米丸淋入芡汁,再擺放入西蘭花即可。(若感覺涼了,可重入蒸鍋略微加熱再上桌,但時間不宜長,否則西蘭花會變色而影響菜品哦)
小竅門
因我家不喜歡吃帶甜味的菜,所以芡汁中的白糖只是放了一點,基本上是感覺不到甜味的,喜甜的朋友可加重白糖的量;其餘各種調料的用量也可隨自己的口味來添減。糯米浸泡的時間最好是長一點,蒸出來的丸子會更軟糯,我是頭天晚上就泡上了。
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