川味乾燒魚的做法,川味乾燒魚怎麼做
“個人一直覺得呢,做家常菜就是將就有什麼材料做什麼菜,前天做回鍋魚剩下了魚排魚骨和魚頭。今天就用這些餘下的材料。做一道乾燒魚這道乾燒魚配胡蘿蔔。玉米粒加五花肉味道特別的鮮,而且這道菜一定要用有魚骨的部分做才好吃。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
川味乾燒魚的做法步驟
1、草魚我這個是前天做回鍋魚剩餘的的。魚頭魚排和魚骨清洗乾淨加少許鹽,白胡椒粉,料酒,鹽醃十分鐘。
2、切所有的配料,再把胡蘿蔔切成小丁玉米剝好。
3、把五花肉切片扁出香味,扁出油起鍋備用。
4、鍋裡放調和油油溫五成熱時轉小火把醃好的魚倒進去煎兩面黃。去過起鍋涼油備用。
5、鍋底留油放所有的配料和五花肉翻炒爆出味(小火)。
6、放入豆瓣醬煸香,倒入生抽和蠔油調味。
7、倒入煎好的魚塊和胡蘿蔔丁,玉米粒。中火一邊炒一邊把汁淋在這個魚塊上。使其更加入味兒。
8、放少許雞精,大火收汁。蓋上鍋蓋悶五分鐘。
9、起鍋放點兒芹菜葉做點綴(連著鍋裡的湯汁一起到進去哦。)
小竅門
裡面的配菜用豆腐乾兒,筍子青豆都是可以的。
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