九層塔茄汁蝦的做法 九層塔茄汁蝦#鮮蝦# 九層塔茄汁蝦怎麼做
“羅氏蝦可以用多種方法烹製,水煮、清蒸、油淋、乾煸、紅燒等,是多種美味佳餚的上等原料。今天我用了比較西式的做法,加了番茄和九層塔來調味,九層塔非常適合與番茄搭配,不論是做萊,熬湯還是做醬,風味都非常獨特。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
九層塔茄汁蝦的做法步驟
1、菜場買回的大頭蝦洗淨。
2、剪去蝦鬚。
3、用刀開背。
4、把處理好的蝦放入碗中加點料酒、自制的檸檬羅勒鹽、白胡椒粉、澱粉拌勻醃製15分鐘。
5、把洋蔥、青椒、番茄都切小,薑片蒜片也切好。
6、先把蝦過一下油,變色後撈出瀝乾油。
7、鍋中留少許底油,爆香薑片和蒜片。
8、先加入洋蔥片炒出香味。
9、再放入番茄塊炒均勻。
10、再放入青椒塊炒勻。
11、加點魚露和砂糖炒勻。
12、擠上適量檸檬汁。
13、把一半的九層塔放入炒勻。
14、放入拉過油的大蝦炒勻。
15、起鍋前把剩下的九層塔放入拌勻關火即可。
16、出鍋裝盤。
小竅門
大頭蝦肉質很厚,所以把大蝦開背可以很好的幫助入味。
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