香辣小大閘蟹的做法 香辣小大閘蟹小閘蟹 香辣小大閘蟹怎麼做
“網上一元一隻就一元硬幣大小的小閘蟹垂涎很久了,果斷選了一家新開張店鋪49元3斤,來了110多個死了三十幾個,還剩八十個美美的燒了一鍋。下酒極品。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香辣小大閘蟹的做法步驟
1、清洗
2、鍋內大油,多點。首先小火炒香乾辣椒花椒冰糖。中小火下郫縣豆瓣醬,放姜蒜片,下醪糟,五香粉,小茴香炒出香香的紅油。大火下螃蟹迅速翻炒。鍋大點不然來不及翻炒螃蟹就跑了。加水沒過螃蟹,下老抽,鹽。水開後下料酒,蓋蓋大火燜煮五分鐘,再小火燜個二十分鐘關火入味一小時。再大火燒開收汁。
3、好吃得停不下來,就是難得剝,開啟蓋吃完蟹膏,一通亂嚼,麻辣鮮香。
4、小閘蟹
5、滿滿的膏
6、滿滿的膏,一元一隻有點貴,這家買的五十元三斤不死的話劃五毛一隻還是可以嘗試的。
小竅門
就清洗麻煩點,不過我也不是勤快人,沒一個一個刷,清水大桶泡半天,勤換水,像洗衣機攪拌一樣,攪攪攪。下鍋之前,少水多鹽泡二十分鐘。燒製的話,調料不用精細到克,隨便放。我家不吃雞精味精,你們可以嘗試。
圖不詳細,一個人弄,手全溼,又趕時間開飯,實在沒精力拍照,望諒解。
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