田螺鴨爪煲的做法,田螺鴨爪煲怎麼做
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
田螺鴨爪煲的做法步驟
1、帶皮鴨爪洗淨瀝乾水,油熱五成可下鍋。怕爆油就蓋上鍋蓋,小火快五分鐘關火翻個,至變黃撈出,調大火再放入至金黃撈出備用。
2、芋頭大火倒入至芋頭起泡撈出備用。
3、放紅油(花生油)油熱生薑、蒜頭、酸筍、蔥花段、幹辣椒,辣椒醬、豆腐乳下鍋加少許水,後加白糖、十三香、耗油、田螺(過水後),翻炒1分鐘,加水莫過田螺,加醬油、鹽。
4、水開了放鴨爪、芋頭,蓋上鍋蓋小火慢慢燜。
5、三十分鐘起鍋。
小竅門
鴨爪如果買至剝掉黃皮的,可以水煮撈出,放到加了小蘇打的冷水泡30分鐘。撈起瀝乾下油鍋!
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