五花肉金針菇卷的做法 烤箱版—五花肉金針菇卷 五花肉金針菇卷怎麼做
“我用的是五花肉,也可以用肥牛,羊肉片,都可以,看你的喜好吧。五花肉不要太肥的,不然對身體不好,口感也會太油膩。開始啦。。。。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
五花肉金針菇卷的做法步驟
1、五花肉或是其他肉切薄片,買刨好的肉片會更方便。大喜大烤肉醬把肉醃製最少一個小時,肉片每面都要塗抹上醬汁。提前一天掩上放進冰箱味道會更好。沒有烤肉醬的,底下我會有個烤肉醬的調製小配方方便大家^~^金針菇洗乾淨切去底下的根,青紅椒切細絲,鮮蝦去頭去皮去蝦線(背部的的那根黑色的,不去口感會不好),蝦沒有也沒關係。
2、因為過程過於忙碌,所以照片沒拍。我會盡量說詳細點哈。肉醃上後,鍋子放點水,燒開把金針菇放進去燙一分鐘撈出,過涼水,備用。烤盤刷油,鋪層油紙或錫紙,再刷層油。打個乾淨的盤子。把醃好的五花肉開啟鋪平,拿一撮金針菇放在肉片的三分之二段處,一根紅綠辣椒放在金針菇上,從留的少的那段肉片開始捲起,卷緊點,卷好後,用牙籤插起來,放在旁邊刷好油的烤盤裡。
3、一個個卷好後都放進烤盤均勻擺好,每個之間留點空隙。撒點辣椒粉,放進烤箱,180度中層20分鐘。這個時間不確定,要看你備的肉量和你愛的肉焦的程度。烤到十分鐘時把烤盤拿出,兩面撒點孜然粉和椒鹽翻面接著烤。烤到五花肉的油都出來了,肉質焦焦的發黃就最好了。用筷子把肉卷拿出來擺進盤子裡。把剛剛烤出來的烤盤裡的油湯倒進炒鍋裡,加入蝦仁翻炒變紅後,加一點點水,生抽,一點點糖,胡椒粉,加入澱粉勾芡,湯汁粘稠後到肉捲上,撒香蔥或是香菜都好吃。
小竅門
最後一步炒蝦仁的時候,如果覺得太油膩可以不用考出來的五花肉油湯,清水也一樣好吃的。孜然粉在烤制中途再撒上去才能充分的散發它特有的香味,也不會烤糊。
烤肉醬汁的調製。。。。醬油,生抽,糖,蒜末,薑末,蔥絲,料酒,胡椒粉,食用油一小勺,一點點的澱粉水撒上面,可以保持肉質的鮮嫩。這樣就好啦。蒜末的量可以多一點,拷出來會很香。都拌在一起就調成美味的烤肉醬汁啦。。。
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