三絲豆皮卷的做法,三絲豆皮卷怎麼做
“其實這道菜就是典型的東北蘸醬菜,只不過是進行了漂亮一點的擺盤,使其成品看起來更賞心悅目。如果不喜歡大蔥的可以將蔥絲換成其他蔬菜即可。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
三絲豆皮卷的做法步驟
1、胡蘿蔔、黃瓜、大蔥分別去皮切絲,香菜清洗乾淨。
2、取一張豆腐皮,在一端的位置放上少量黃瓜絲、胡蘿蔔絲和大蔥絲,再放幾根香菜。
3、然後從一端捲起,要卷的儘量緊密一些,避免切的時候太散。
4、然後用刀從一頭斜刀切小塊,以方便一口入嘴為宜。
5、然後沿著盤子外圍擺一圈,一個挨著一個這樣就不會散開。
6、少許尖椒切碎、大蔥切碎。
7、蔥伴侶豆瓣醬用少許清水攪拌均勻,1個雞蛋打散攪拌均勻。
8、炒鍋燒熱加入略多一些的植物油,將雞蛋液倒入後迅速用筷子劃散,然後關火盛出雞蛋備用。
9、另外再加入少許植物油,下入尖椒碎、大蔥末、花椒粉爆香。
10、下入豆瓣醬煸炒一會。
11、下入雞蛋攪拌均勻,加入少許蠔油和白糖。
12、最後煸炒一會,至醬中水分蒸發一些,使雞蛋醬比較粘稠。
13、用一個小的容器盛一些雞蛋醬放入盤子中間,既美觀又方便食用。
小竅門
1、將雞蛋換成豬肉末來炒醬也是不錯的。
2、豆皮卷儘量卷的緊緻一些,避免切的時候散掉。
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