蛋鬆的做法 浙菜。。。。蛋鬆 蛋鬆怎麼做
“這不是一款名菜,不過卻是江浙人為孩子們常備滴一款美食。蛋鬆,小時候常吃。那會有雞可是不會吃雞肉,只能用雞生的蛋來換著花樣給我們做吃得,有時候媽媽會準備一款鹹滴蛋鬆當然更多時候我們嚐到都是甜的。看似跟肉鬆差不多,鬆鬆散散,嚐起來就完成不一樣了。當零嘴,配小粥,配湯麵都是不錯的選擇,而且做法及食用材料都是極為簡單。我也沒有做過蛋鬆,今天早上試了一下,感覺還不錯,因為怕油量過大,我是採用了煎炒式,而不是油炸式,因為成品上看過去,不是十分鬆散,不過口感上還不錯,不油,而且也滿鬆口。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蛋鬆的做法步驟
1、備二個雞蛋。
2、熱鍋加油,入油格備用。
3、雞蛋加入適量細鹽,打至蛋白蛋黃完成融合,再將蛋液倒在油格內,經油格篩漏到油鍋裡。
4、拌炒至蛋液凝固即可關火。
5、將煎好的蛋液用吸油紙包好。
6、搓成圓條形,讓油紙吸收油份,差不多要相後用五紙卡左右才可以。
7、一款鬆散的蛋鬆完成。
小竅門
一:過篩蛋液時,要順時針倒,反時針拌。
二:煎蛋的時候,不要煎得過老,會直接影響成品的口感,孩子吃滿還是嫩一點比較好,當然老一點肯定是香一點哦。
三:油紙聽滿油後,一定要換紙。
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