奶湯魚片的做法,奶湯魚片怎麼做
“熬製這種奶湯根本不用放奶製品,因為這種奶湯與奶製品沒有關聯,只是色澤乳白,類似於奶的色澤而已。這道【奶湯魚片】選擇的是黑魚,肉質細嫩,非常好吃的一道菜餚。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 氽 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
奶湯魚片的做法步驟
1、把黑魚收拾乾淨
2、沿著中間脊骨片下兩片魚肉
3、去掉魚肉的大刺、魚皮,然後片成魚片
4、把魚頭、魚骨、魚片切塊備用
5、魚片加料酒、少許鹽、胡椒粉、蔥姜抓勻醃漬5分鐘入底味
6、然後挑出蔥姜不要,加雞蛋清抓勻後加入澱粉輕輕抓勻上漿
7、熱鍋涼油,放入魚骨、魚頭等煎制
8、煎制到熟透,放入蔥姜炒香
9、旺火,烹入料酒、白醋
10、加入開水,熬煮5分鐘
11、用漏勺濾出渣滓不要,即成奶湯,加鹽、白糖調味
12、分散下入魚片
13、開即可關火
14、出鍋盛入碗中、點綴後即可上桌品味
小竅門
1、熬煮奶湯,在魚骨煎好後,必須要放開水,才能保證色澤乳白。
2、調味時可以按照自己的口味調成酸辣口、胡辣口、鹹鮮口都可以。
-
蔥燒土豆條的做法,蔥燒土豆條怎麼做
“蔥燒土豆條其實可以做成甜酸口或者鹹口的我這裡做的是鹹口的做法很簡單把土豆切成一釐米見方的條(如果有花紋刀切會好看些)然後下油鍋炸熟就行火候和色澤自己掌握就行記住一定要熱油炸土豆這樣容易上色然後進行第二步鍋底留少許油把蔥白切成和土豆一樣長度的細...
-
蘆薈燴魚肚的做法,蘆薈燴魚肚怎麼做
“此菜是武漢地區近年來的時尚風味菜,成菜具有很好的食療保健功效。”食材明細主料魚肚(300克)蘆薈(200克)輔料蔥(30克)雞湯(200克)水澱粉(20克)小蔥段(15克)薑汁(30克)配料鹽(3克)雞精(5克)白糖(白糖)原味(口味)燴(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)蘆薈燴魚肚的做法步驟1、魚肚切片飛水,蘆薈去皮...
-
烏頭燜蘿蔔乾的做法,烏頭燜蘿蔔乾怎麼做
“烏頭魚帶著蘿蔔乾的淡香,魚肉很鮮甜,濃濃的湯格外的鮮甜美味。”食材明細主料鯔魚(一條)輔料生薑(一小塊)蘿蔔乾(一小塊)配料鹽粉(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)烏頭燜蘿蔔乾的做法步驟1、烏頭魚洗淨(超市買的會幫忙處理魚肚的髒物和魚鱗),切小塊。2、生...
-
五香燜排骨的做法,五香燜排骨怎麼做
“家傳味道香濃的五香香菇燜排骨”食材明細主料排骨(一條)輔料大蒜(幾瓣)香菇(三個)配料生抽(適量)老抽、(適量)糖(適量)料酒(適量)米酒(適量)香料(適量)胡椒粉(適量)五香(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)五香燜排骨的做法步驟1、幹香菇泡軟去蒂大蒜切塊,香料洗乾淨。2、排骨加點鹽、生...