叉燒裡脊的做法,叉燒裡脊怎麼做
“自制叉燒醬做的裡脊叉燒肉,簡單易學而且一點也不會輸給飯店。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
叉燒裡脊的做法步驟
1、準備食材;姜切碎、250g豬裡脊切成半釐米的薄片;
2、切好的肉片放入大碗中,加入20g生抽、10g花雕酒,適量的薑蓉和5g紅糖;
3、用手抓勻醃製20分鐘左右;
4、起一個小奶鍋倒入所有的照燒料,也就是30g生抽、20g花雕酒和40g蜂蜜,小火熬至並不斷攪拌大約五、六分鐘去掉水分,熬成濃稠狀做成刷料備用;
5、起鍋;中小火鍋燒熱、倒入植物油,放入醃好的肉片煎至一面變色,翻另一面煎至變色;
6、用刷子均勻地刷上一層照燒汁,翻面後再刷一層照燒汁,煎至二、三分鐘取出;
7、裝盤後撒上芝麻和蔥花,就可以吃了;
8、成品圖
9、成品圖
10、成品圖
小竅門
豬肉最好選用裡脊肉,沒有花雕就換成料酒,煎鍋選用平底鍋,煎裡脊肉一定要掌握火候,煎至斷生後迅速刷上叉燒醬,如果沒有把握就把肉片儘量切大片一些以便翻面,總之;爆煎食品動作要麻溜哦!
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