紅燒帶魚,家常紅燒帶魚
“紅燒帶魚這道菜魚肉細嫩、鹹鮮適口、色澤紅亮、味道鮮美誘人。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常紅燒帶魚的做法步驟
1、帶魚買回來後洗淨,去掉頭尾,切成小塊。用適量料酒和少許的鹽醃10分鐘。
2、10分鐘後把帶魚用廚房紙吸乾水份,然後輕輕沾上一層面粉。
3、鍋中倒入適量的油,把沾了麵粉的帶魚放入鍋中。煎至兩面都呈金黃色後盛出。
4、鍋中再倒入少許的油,放入老薑、大蒜,爆香後放入紅辣椒一起煸一下。
5、然後加入少許的鹽,2勺生抽。
6、再加適量的水煮開,然後加入適量的糖調味。
7、最後把煎好的帶魚放入大火煮開。
8、煮至湯汁濃稠,收汁,撒入香蔥後即可熄火。
9、味道鮮美入味,不腥不膩,鹹鮮適口,下酒又下飯的家常帶魚。
小竅門
1、帶魚外面那層銀白色的就是帶魚的鱗,它含有豐富的蛋白質、鐵、碘、鈣等營養素,還含有較多的鱗脂和含有多種不飽和脂肪酸,這些可防止動脈硬化,所以洗魚的時候不用把它洗掉,只要把外面的粘附著的髒物洗掉即可。2、想要煎出來的魚皮不破,一定要把水吸乾,再撲上一層面粉或者澱粉,煎的時候不要經常翻動。
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