泡椒蒸大鯽魚的做法 春搓鯽魚正當時!【泡椒蒸大鯽魚】 泡椒蒸大鯽魚怎麼做
“每年的2到4月,是鯽魚最肥美的時候,因為這段時間它們大量覓食,又處於產卵前期,都長得膘肥體壯,肉質肥美。
在古代人們亦喜食鯽魚,至唐以後,皇帝與士官多用鯽作膾。根據史書記載,唐玄宗就“酷嗜鯽魚膾”。派人專取洞庭湖大鯽魚,放養於長安景龍池中,“以鯽為膾,日以遊宴”。
除去美味,鯽魚的營養價值同樣豐腴。中醫認為,鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。鯽魚對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯,既可以補虛,又有通乳催奶的作用。
春季多吃鯽魚,肉肥味美,不但營養豐富,又可增強抗病能力,可謂一舉多得!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
泡椒蒸大鯽魚的做法步驟
1、不好意思先秀兩張圖!
2、抱著一個蘋果5,實在拍不出它本來豔麗!將就著看哈,味道一級棒!
3、鯽魚洗淨,瀝乾水份,均勻地抹上鹽巴和胡椒粉備用
4、蒸魚盤底墊上蔥姜
5、魚背兩面剞上兩刀方便入味
6、將鯽魚擺好,魚面鋪好泡椒,魚肚子裡也塞1根香蔥結,澆上酒料和生抽醃製5分鐘
7、燒水蒸魚,水上汽後,放入魚盤,大火5分鐘,開蓋潷去蒸出的腥味湯汁,蓋蓋繼續大火4分鐘關火,燜3分鐘取出(這種蒸法針對淡水1斤以上的大魚)
8、取出魚盤,澆上蒸魚醬油,撒上香蔥
9、熱油至微冒青煙,潑上即可
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“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
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“最近雖然很少上菜,但在生活中,一天也沒敢怠慢生活。這湯今天不是第一次做,是上次做了之後,感覺不錯,所以,沿用做法,拍照下來,一起分享,不拍照的時候,人變的懶散多了,所以,經過思想,既然做了,還是要多拍拍的,拍菜也是提高生活質量的一部分。”食材明細主料辣白菜(適量)輔料白菜...