醬鼓炒花甲王的做法,醬鼓炒花甲王怎麼做
“花甲又有另一個稱呼叫蛤蜊,不僅味道鮮美,而且它的營養也比較全面,實屬物美價廉的海產品。其肉質鮮美無比,被稱為天下第一鮮、百味之冠,江蘇民間還有吃了蛤蜊肉,百味都失靈之說。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。
花甲的營養價值
1,花甲具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點。
2,花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。
花甲的功效與作用
中醫認為,花甲肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效,有的貝類還有益精潤髒的作用。(來自百度)”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬鼓炒花甲王的做法步驟
1、買回家的花甲用鹽水養著,加幾滴油讓其吐去沙子,事實證明不加油也是可以的
2、把材料先準備好,醬汁先用小碗調好
3、鍋裡坐水燒開,把洗淨的花甲王燙到開口,這樣燙是縮短炒制的時間,也可以去掉一些花王裡面的沙子
4、燙至開口即可撈出,不能燙太久,要不肉就老了
5、把薑絲蒜蓉和豆鼓爆香
6、加入花甲
7、加入料酒翻炒
8、加入羅勒翻炒均勻
9、加入生抽和蠔油再翻炒幾下
10、加入澱粉水
11、加入蔥,再翻炒幾下即可出鍋
12、成品
13、成品
14、成品
小竅門
花甲事先用開水燙過,所以燙的過程不能久,要不肉就老了
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