蒜粒炒紅莧菜的做法,蒜粒炒紅莧菜怎麼做
“小時候每次吃莧菜都很歡喜,不僅僅是因為莧菜味美,更鐘愛於莧菜粉紅的湯汁,每次都用湯汁拌米飯吃,米飯染上莧菜的湯汁變得漂亮極了。莧菜清熱解毒,明目利咽。莧菜性味甘涼,長於清利溼熱,清肝解毒,涼血散瘀,對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。莧菜營養豐富,能增強體質,莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有"長壽菜"之稱。莧菜促進兒童生長髮育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是,莧菜中不含草酸,所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此,莧菜能促進小兒的生長髮育,對骨折的癒合具有一定的食療價值。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜粒炒紅莧菜的做法步驟
1、莧菜擇取嫩葉去除莖幹。(這次買的莧菜很粗壯,我只取了嫩味炒食,莖幹用來炒肉)
2、把莧菜放入水裡淘洗乾淨,然後控幹水分備用。
3、蒜去皮切成蒜粒,辣椒切段備用。
4、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下辣椒、蒜粒炒出香味。
5、放入莧菜翻炒翻炒。
6、調入適量鹽和少許味精翻炒均勻即可。
小竅門
1、烹調莧菜的時間不宜過長;也不宜一次性吃得太多,否則易引起皮炎;
2、還要注意莧菜不能與甲魚、龜肉同食。
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