冬瓜燉肉末的做法 冬瓜燉肉末——開芯苞谷 冬瓜燉肉末怎麼做
“每百克冬瓜肉中含蛋白質0.4克,碳水化合物2.4克,鈣19毫克,磷12毫克,鐵0.3毫克及多種維生素,特別是維生素C的含量較高,每百克含有16毫克,為番茄的1.2倍。冬瓜幾乎不含脂肪(0.2%),碳水化合物含量少(1.9%),故熱值低各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。,約含蛋白質20%,脂肪1-15%,無機鹽1%,其餘水分。一般來說,豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高,禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。同時含無機鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源,瘦豬肉中的維生素B1含量相當高。
冬瓜味甘、淡、性涼,入肺、大腸、小腸、膀胱經;具有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿的功效;可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等,還能解魚、酒毒。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
冬瓜燉肉末的做法步驟
1、老冬瓜去皮和瓤。豬肉儘量搭配點肥肉三七左右最好。
2、冬瓜清洗切塊2-3公分。大蒜切小顆粒,生薑切成薑末。
3、熱鍋涼油把姜蒜熱出香味
4、肉末炒制八成熟倒入冬瓜和水。
5、大火燒開轉小火悶煮,水一定要淹沒冬瓜。
6、大概1個小時,放入食鹽。開大火敞開收汁起鍋,撒上蔥花。
小竅門
你們可以試試,不加別的調料一樣色香味俱全。冬瓜入口即化,肉末酥軟還略微有點軟韌。原汁原味也別有一番滋味在心頭。不論男女.老少通吃。
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