胡蘿蔔燉雞的做法 Chicken with carrot,& scallion stew 胡蘿蔔燉雞怎麼做
“燉雞,就是燉雞。要我說怎樣的烹飪方法並不是多麼重要的事,一隻好雞,一些手頭方便拿到的土產蔬菜,這樣就足夠了。我喜歡烹飪整雞(尤其是手頭這隻肥嫩的文昌雞),因為整雞裡才有雞頭、雞屁股、雞肝、雞心、雞胗和我最喜歡的雞屁股,這些一般人家少有留下的邊角料在我的眼裡就是十足的美味了,每樣都各有特色,甚至......再麻煩點......雞腸也是不錯的呀!~哈哈,有覺得奇怪嗎?不會不會,好吃就行~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
胡蘿蔔燉雞的做法步驟
1、食材表•整雞•洋蔥仔•土豆仔•胡蘿蔔•蒜•花椒•香芹莖•乾紅椒•冬菇•冰糖•生抽•鮮百里香•海鹽•現磨黑胡椒•乾白葡萄酒
2、鍋內略入橄欖油,雞肉分批放入鍋內中高火煎香。
3、雞肉在煎香的同時會釋放油脂,取出煎好的雞肉時儘量濾幹油脂在鍋內備用。
4、在雞油中放入花椒煎香後取出,另放入切塊的土豆、胡蘿蔔、洋蔥和蒜。
5、隨後放入已經煎香的雞肉、冬菇,另香芹、百里香、乾紅椒困紮好至於鍋中間(不要放入湯汁內,這樣香料可以緩慢釋放香味),另入生抽、現磨黑胡椒、乾白葡萄酒,上蓋20s等待酒氣蒸氣後開蓋加適量水。
6、隨雞肉不同質地調整慢燉時間,20min後鹽調味。雞肉不要太軟就行,保持一點能“啃”的感覺更好,開鍋撒歐芹碎調味(當然你喜歡的話小蔥也好),撇開浮油舀一勺湯汁澆在剛悶好的白飯上,配上只雞腿還有吸飽肉汁的冬菇,enjoyla!~
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