爆炒羊小腸的做法,爆炒羊小腸怎麼做
“喜歡做家常的菜,家常菜與酒店裡的菜的味道與口感出入很大。但家常菜卻是我們每天必須面對的,用來養家的菜。家常菜沒有那華麗麗的外表,沒有那香膩膩的口感,可是家常菜能夠從骨子裡透出一股濃濃的家的溫馨。
家常菜是一個很寬泛的、很親民的、很通俗的,可又多變的可以用來餬口的一個烹飪方式。每家的“廚師”做出來的菜又是花樣百出,口味多變的。同樣的一種食材經過不同的手,做出來的味道口感就差別很多。這樣一來家常菜就變得多種多樣起來,用“百家爭鳴”來讚譽也一點不為過。
“爆炒羊小腸”,權且這樣叫吧,這是一個香辣爽脆的菜,羊小腸處理乾淨後用爆炒的方法烹製出來口感爽脆,有彈性且香辣。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
爆炒羊小腸的做法步驟
1、新鮮羊小腸清理乾淨後,用水煮熟。
2、煮好的羊小腸晾涼切段(羊小腸裡面油脂較多,可在切好後焯水去油脂)。
3、青椒洗淨切片、紅尖椒切段、生薑切片,大蒜切薄片。
4、大蔥去老皮後切大段。
5、鍋裡倒入適量植物油,油熱後放入花椒爆香後撈出。
6、倒入紅椒段、薑片爆香。
7、倒入羊小腸,開大火翻炒。
8、倒入湯匙醬油,翻炒均勻。
9、倒入切好大蔥段翻炒均勻。
10、倒入切好的青椒片。
11、根據喜好灑入適量的孜然粉,小火翻炒均勻。
12、倒入蒜片,炒勻提味。
13、最後根據口感調入精鹽翻炒均勻後即可出鍋。
小竅門
1、新鮮羊小腸清理乾淨後,用水煮熟。
2、放入孜然,蒜片可去羶去油膩。
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