蠔油雞翅的做法 蠔油雞翅之簡易詳細版 蠔油雞翅怎麼做
“小時候,我住在奶奶家,記憶中最深刻的,竟然是雞翅。
可能是當時生活水平不高,每次奶奶做雞翅給我吃,我都會開心得覺得它高檔大氣上檔次極了。以至於現在,我仍非常喜歡吃雞翅。
今天一個人在家吃午飯。開啟冰箱,豬肉一整塊,懶得切。毅然決然地選擇了雞翅,雖然買的是帶著翅根的全翅,不過絲毫不影響烹飪。
做什麼雞翅呢?三杯雞翅?可樂雞翅?紅燒雞翅?咖哩雞翅?拿著雞翅往廚房走,突然看到蠔油只剩下一點兒了,bingo!就你了!蠔油燜雞翅,又好吃,又快捷!
【建議大家看看最後的小貼士哦,都是我的心得,如有不解,歡迎賜教!】”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蠔油雞翅的做法步驟
1、雞翅洗淨後,煮開熱水,過一分鐘。可在鍋中進行。
2、迅速用冷水衝雞翅,並浸泡約1-2分鐘。
3、準備好適量薑片和蒜末。
4、把蠔油和番茄醬以2:1的比例倒入碗中。
5、依照個人的雞翅數量和口味,加入適量鹽,兌適量的水,攪拌均勻後備用。
6、熱鍋冷油,把雞翅放入,煎至雙面為黃,很香!
7、把雞翅盛出備用。也可以推到一邊。熱鍋,如不夠油可加油,放薑片和蒜末,爆香。
8、放入雞翅,翻炒30秒,使雞翅粘上薑片和蒜蓉。
9、倒入準備好的蠔油汁。大火燒開1分鐘後轉中小火,燜5-10分鐘。
10、待汁收得差不多,就可以裝盤了!
11、一個人的分量,比較少,所以怎麼擺盤都不好看,苦惱。
12、根據個人喜好,撒上適量的蔥花增加香味。特寫圖,這就是我的午餐了。
小竅門
1、我這個是全翅,為了方便入口,我把它切成了三段。親們買雞翅的話,建議買雞翅中。
2、雞翅最好要劃幾個道,易熟,又易入味。
3、熱水焯過後迅速用冷水沖泡,能使雞翅的質感維持得好些,不容易老。
4、蠔油和番茄醬是做豬肉的鮮美組合,依照親們雞翅的數量來調製適量的蠔油汁,但比例建議是2:1。
5、蒜末可以適量多些,會香點。但不適宜過多,容易糊鍋底。
6、煎雞翅的環節,主要是使雞翅變得更香口以及熟一點,就不需要燜那麼久。如果覺得麻煩,可以在過熱水袋環節,適量增加時間。
7、倒入蠔油汁準備燜雞翅的時候,蠔油汁最好要沒過雞翅,才能更好地入味。
8、燜的時間依照各位的具體情況而定,熟了就行,想用汁拌飯吃的親們,可以稍微減短燜的時間。擺盤時,把汁淋在雞翅上面,或者用來拌飯吃,都非常好。
9、最重要的是,建議用普通的底部凹下去的那種炒鍋。因為如圖的平底鍋需要的蠔油汁太多,為了口味不鹹而沒有調能沒過雞翅的那麼多的蠔油汁,卻導致了燜的時候,汁收得非常快。因此,建議不要用平底鍋。不過,平底鍋還是能做到,這不,我正吃得歡呢!
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