清蒸窖香糟辣魚的做法,清蒸窖香糟辣魚怎麼做
“清蒸窖香糟辣魚:一樣的清蒸,不一樣的味道。鮮香酸爽,肉玉滑嫩,湯豔味醇。輕挑一溜魚肉,剎那間,嗅覺為它起立。舌尖一抿,噢:嘖嘖嘖....味蕾為它站崗。當魚肉在舌尖溫柔的撫摸下四下散開,它的鮮香酸爽滑嫩,猶如千軍萬馬,勢如破竹.排山倒海般的瞬間佔領整個口腔空間。汁鮮味美.口齒留香.回味無窮。引用古人的詩詞《無聲細下飛碎雪,放箸未覺全盤空》也不為過,全程不新增任何調味品和調料。”
食材明細
- 糟香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
清蒸窖香糟辣魚的做法步驟
1、清蒸魚吃的是鮮嫩,一定是活魚。
2、清理裡外。
3、改刀口後抹食鹽,擦乾把食鹽內外包括刀口處抹均勻。根據個人喜好可以在魚背上拉刀口。
4、每個刀口處插入薑片,剩下的放入魚肚一字排開,魚肚內放入3-4根整蔥。處理好倒入啤酒或礦泉水醃製15-20分鐘取出。
5、大火燒開放入蒸6-10分鐘,喜好嫩的6分鐘,中等8分鐘,老人孩子病人建議10分鐘。
6、撒上香菜.撒上蔥段。
7、炒制窖香糟辣椒,水分微幹加入一點啤酒燒開起鍋澆在香菜上。
8、完成。
小竅門
從活魚宰殺到蒸制建議30分鐘內完成,這道菜建議使用調和油,花生油和大豆油。不必擔心食鹽太重,大部分鹽份浸泡時都已經融入啤酒裡了。抹鹽的目的一是讓魚肉收緊,二是增加味道。建議蒸魚時,魚下面放三根筷子,懸空蒸制魚受熱均勻味道更加鮮美。全程不新增任何調味品!用心做的不是菜,是.........!
-
雪中送炭的做法,雪中送炭怎麼做
“光看這名字大家猜得出是什麼菜嗎?昨天和爸媽通電話,爸媽的話啟發了我:都是五顏六色的會不會讓人視覺疲勞呢?我想想也許是哦!可是做什麼顏色的菜呢??又好吃,又清爽的呢?看大家好像都很喜歡茄子,家裡也正好有,找到半根蘿蔔,一根很紫的茄子網上查了下,茄子和白蘿蔔好像沒說有...
-
鮮露牛肉的做法,鮮露牛肉怎麼做
“簡單。。慢慢做”食材明細主料牛肉眼(300克)芥蘭條(30克)百靈菇(100克)彩椒(30克)輔料蒜片(5克)薑片(5克)蔥段(5克)配料嘉豪雞粉(5克)嘉豪辣鮮露(6克)糖(3克)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鮮露牛肉的做法步驟1、先將牛肉改成條狀,放入雞粉2克、鮮露3克、鹽2克醃製備用。2、將...
-
旱蒸鱸魚的做法,旱蒸鱸魚怎麼做
食材明細主料鱸魚(一條)輔料洋蔥(一個)蔥(適量)姜(適量)配料料酒(適量)蒸魚豉油(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)旱蒸鱸魚的做法步驟1、原料:鱸魚一條。配料:洋蔥一個、蔥和姜。2、調料:料酒、蒸魚豉油。3、將洗淨的魚片成魚片,頭尾要保持完整;用料酒醃10分鐘。4、取一張...
-
果泥牛肉卷的做法 蘋果泥牛肉卷 果泥牛肉卷怎麼做
“此菜特點:蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。它具有明顯的消除心理壓抑感的作用,能幫助孕婦消除身體不適造成的煩躁情緒。鮮嫩的牛肉含蛋白質和多種對身體有益的微量元素。”食材明細主料肥...