雞絲青椒豆腐乾的做法,雞絲青椒豆腐乾怎麼做
“雞胸脯肉,肉嫩好熟,而且富含蛋白質。和綠色的青椒搭配,顏色漂亮,口感上也豐富了不少。再來幾塊豆腐乾,還能補鈣。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雞絲青椒豆腐乾的做法步驟
1、雞胸肉提前解凍,如果用新鮮的更好
2、雞肉還未完全解凍,切起來比較快,順著雞肉的纖維切粗絲
3、放在碗中,倒少許料酒、一小勺鹽、一小勺澱粉
4、用手抓捏入味,有些雞肉絲還未完全解凍,也不要著急,一會兒就好
5、青椒、豆腐乾準備好
6、青椒去蒂去籽切成細絲,豆腐乾切成細絲
7、大蒜拍碎切成末
8、熱鍋涼油,入青椒絲、豆腐乾絲
9、翻炒到青椒絲變色,加少許鹽調味,混合均勻盛出
10、鍋中再倒些油,不要等油熱,直接將雞肉絲入鍋中,趕快將肉絲劃散,讓每條肉都能沾上油
11、轉大火,將雞肉翻炒變色,倒入少許醬油,再根據口味決定是否加鹽
12、翻炒幾下後,加入兩勺豆豉醬
13、將先前炒好的青椒絲、豆腐乾絲入鍋中,再倒入大蒜末,混合均勻,出鍋
14、好香
小竅門
雞肉酥凍的時候,切絲均勻,要順著肉絲的方向切,炒完不碎不斷;先炒青椒、豆腐乾,提前碼味兒;涼油倒入雞肉絲,快速劃散,使肉絲均勻沾上油,這樣炒時不粘連,不糊鍋;沒有豆豉就放點蠔油吧,那味道也是很鮮的。
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