柳州風味之酸辣雞腳的做法,柳州風味之酸辣雞腳怎麼做
“說到酸辣雞腳,在我們柳州隨處可見!不管男女老少,都是Ta的忠實粉絲哦!可是好吃愛吃的你,會做嗎?今天就跟大家分享一下吧!”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
柳州風味之酸辣雞腳的做法步驟
1、超市買回的雞腳。
2、用廚房剪刀剪去指甲,洗淨,用刀斬成小件。
3、鍋里加水、大蔥和花椒大火燒開。
4、放入處理好的雞腳,加半匙羹鹽。
5、大火煮七八分鐘左右,關火。
6、煮好的雞腳撈出用涼白開(提前涼好)沖洗泡沫,放入冰水(提前冰好)中泡五分鐘。沒有時間可忽略此步。
7、準備的白醋,生抽和白糖。
8、準備好的蒜頭,紅尖椒和指天椒。
9、分別洗淨剁碎。
10、加鹽、生抽、白糖和白醋攪拌均勻。(量依食材的多少和口味來定,拿捏不定的可以用筷子試試,稍微酸點鹹點就好了!)
11、泡了冰水的雞腳撈出,把攪拌均勻的配料倒上。
12、攪拌均勻。(儘量用大的容器裝,攪拌時比較方便)
13、蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏數小時。如果有時間可以中途翻一下,更入味!
14、是不是一道美味的小零食?
小竅門
1.雞腳不能煮太久,七八分鐘時間差不多。冰水泡過的雞腳更爽脆。
2.各種食材的量因自己口味而適當增減。
3.如果想顏色更深,可加少量老抽。
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