千味醉自制廣式臘肉怎麼做又香又好吃
美食菜譜6K
主料
五花腩約 ：2000g砂糖 ：120g
玫瑰露 ：50g
生抽 ：100g
老抽 ：100g
鹽 ：60g
輔料
具體步驟
1. 腩肉拔去殘餘豬毛。
2. 依豬皮厚度約5CM-2CM，切開成條狀。
3. 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
4. 醃料混合好，放入腩肉，醃大約10小時，中間翻動數次，讓醃料均勻。
5. 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
6. 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。
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