什錦兩面黃的做法,什錦兩面黃怎麼做
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
什錦兩面黃的做法步驟
1、蝦仁洗乾淨,荷蘭豆去蒂、撕掉老筋之後洗乾淨備用,鮮香菇去蒂切片,豆芽去根洗乾淨,韭黃洗乾淨切斷備用。
2、鍋裡煮水(加一些鹽和油)等水開了,把麵條放下去煮,等水在煮開之後迅速把麵條撈出來用冷水衝,等完全沖涼後,瀝乾水分。把麵條鬆一下,加一些鹽拌勻。
3、中火燒熱平底鍋,下兩勺油燒熱之後,把麵條放進去,用筷子把麵條整整鬆,弄成圓餅狀就好了。我這個鍋是20cm的圓鍋,所以很容易煎成圓餅,如果鍋大,就要小心些,等一面煎到金黃色,面就固定了,翻面煎第二面,兩面都煎到金黃色盛起放盤子裡備用。
4、鍋裡略燒熱,下蒜末和洋蔥爆香,然後按照順序加入胡蘿蔔、鮮香菇、荷蘭豆、韭黃、豆芽、蝦仁炒熟,加3克左右的鹽和3克左右的糖,大約半勺醬油,然後加入大約50毫升水煮開。
5、加入水澱粉勾個芡,等湯汁濃起來,淋在麵餅上就好了。
6、吃的時候,在用筷子把麵餅弄散,麵條與材料和湯汁拌勻之後,味道就非常香了。
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