三鮮澆汁玉子豆腐的做法,三鮮澆汁玉子豆腐怎麼做
“這道菜有鮮蝦提鮮,味道大不一樣。香菇、木耳、胡蘿蔔都是比較營養的菜,炒一下當作汁澆在裹了雞蛋油炸的玉子豆腐上還真是別有風味,一起試試吧!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
三鮮澆汁玉子豆腐的做法步驟
1、準備材料。
2、將鮮蝦剝去蝦殼、蝦線,清洗乾淨用料酒、鹽、胡椒粉醃製20分鐘。
3、醃好的蝦切成小段備用。
4、胡蘿蔔、香菇、泡好的木耳分別切丁備用。
5、玉子豆腐從中間切開。
6、取出玉子豆腐切成厚片。
7、雞蛋打散入碗中,加少許鹽。將切好的玉子豆腐放入,輕輕地裹上蛋液。
8、下入油鍋小火炸至金黃色。
9、撈出控油,碼入盤中。
10、另起鍋,將醃好切段的蝦仁放入翻炒,烹入料酒去腥。蝦仁變色盛出備用。
11、炒鍋中加底油,小火爆香薑末,下胡蘿蔔、木耳、香菇丁翻炒。
12、下入蝦仁翻炒。
13、加高湯燉煮片刻,勾芡。
14、香蔥切末備用。
15、出鍋前撒上香蔥。
16、炸好的玉子豆腐整齊的碼放在盤子一圈,然後將燉好的汁連同菜澆在炸好的豆腐上。
小竅門
1、蛋液一定均勻的裹在玉子豆腐上再下鍋炸。
2、小火炸玉子豆腐,避免糊鍋。
3、澆汁可以是自己喜歡的任何蔬菜。
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