祕製番茄魚的做法,祕製番茄魚怎麼做
“適合不吃辣的人群,番茄跟黑魚的結合,外加金針菇的搭配,味道相當濃郁堪稱一絕!”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
祕製番茄魚的做法步驟
1、先把黑魚殺好洗乾淨削魚片削魚片時魚皮較滑墊個乾淨抹布在下面即可片魚片時切到魚皮不切斷都片好之後拿掉抹布一起切斷魚皮骨頭切塊分開裝備用。
2、然後把魚片放入鹽、味精、蛋清一起抓勻再倒入勾芡好的生粉一起拌勻醃製一會。
3、把番茄切碎備用金針菇洗乾淨撕開來生薑、大蒜分別切片一部分大蒜剁蒜泥蔥切末備用。
4、開火鍋燒熱倒入一些豆油把魚骨頭同時放入蔥、姜、蒜一起稍微煸炒一下加入開水煮開然後中火煮大概十分鐘湯基本上很白很濃稠瞭然後一起倒出來待用。
5、鍋洗乾淨燒熱倒入色拉油然後把切好的番茄倒入小火慢炒熬出番茄汁然後加入熬好的魚湯大火煮開依次放入鹽、雞精、味精、白醋調味(根據個人口味)。
6、味道調好後加入金針菇再次煮開金針菇跟魚骨頭一起用漏勺撈出裝大碗裡或者盆裡現在鍋裡放入醃製好的魚片放入後即使攪拌防止粘連再次煮開把魚片用漏勺撈出倒入魚骨跟金針菇上然後鍋裡湯倒入碗裡或盆裡。
7、鍋洗乾淨燒熱倒入一大勺色拉油在魚片上灑上蒜泥、蔥、花椒粒、白芝麻油燒熱用勺子澆油。
8、然後灑上香菜葉點綴一下就可以開吃啦。
小竅門
醃製魚片時先放調料跟蛋清攪拌之後再加入水澱粉攪拌要分開拌要不然容易造成湯裡面會有蛋白漂在上面影響美觀跟食慾加入一些豆油炒一下煮湯會很白很濃煮的時候把豆油沫子瓢去喜歡顏色重點味道濃點的可以加一大勺番茄醬跟番茄一起煸炒這樣做出來的湯成色效果會更好花椒粒是增香用的因為做的番茄魚不辣所以不用幹辣椒澆油喜歡的自己可以做適當調整。
-
香炒小銀魚的做法,香炒小銀魚怎麼做
“小銀魚又叫丁香魚像餅乾一樣鬆脆,像軟炸蝦一樣蘇嫩既可以做成傳統的爆炒口味,也可以做成孩子喜愛的沙拉小銀魚。總之,小銀魚不管如何烹製,都鮮美可口,只要有小銀魚,家中一個月的菜式都不用發愁!”食材明細主料丁香魚(200克)輔料杏仁(20克)核桃仁(30克)芝麻(2小匙)清水(適量)配...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎麼做
食材明細主料五花肉(500克)輔料彩椒(100克)菠蘿(50克)蛋清(少許)紅薯澱粉(適量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)鹽(少許)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糖醋咕老肉的做法步驟1、五花肉400克,切成條狀小塊,加適量鹽和料酒拌勻,再打入一個蛋清,加適量澱粉漿掛略微厚...
-
陽朔啤酒魚的做法,陽朔啤酒魚怎麼做
食材明細主料鯉魚(適量)輔料姜(適量)蒜片(適量)蔥(適量)青椒(適量)蕃茄(適量)配料八角(適量)花椒(適量)味精(適量)白糖(適量)啤酒(適量)老抽(適量)原味(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)陽朔啤酒魚的做法步驟1、鯉魚殺淨,打上直刀花刀,用料酒、蔥、姜鹽醃二十分鐘。2、鍋燒熱,鍋內刷一層油,放魚...
-
榨菜豬血粉的做法,榨菜豬血粉怎麼做
食材明細主料豬血(適量)榨菜(適量)米粉(適量)輔料清水(適量)原味(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)榨菜豬血粉的做法步驟1、豬血、米粉(麻菇的,很好吃的,南昌的特產哦)、榨菜。2、水開後了放入米粉,開了後悶個6分鐘。撈出備用。3、另起鍋放入水燒開,放入豬血煮熟,在放入米粉煮一下...