祕製啤酒鴨的做法,祕製啤酒鴨怎麼做
“將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
祕製啤酒鴨的做法步驟
1、準備好剁好的鴨塊、幹辣椒、八角、冰糖、大蔥、小紅椒、姜、蒜、啤酒,生抽,老抽,鹽(不好意思,後面忘拍了,我這裡是半邊鴨,啤酒是玻璃瓶的燕京,差不多要倒一瓶,)
2、全部材料洗淨,蒜拍碎、薑切片、大蔥斜切片,小紅椒切小段。
3、鴨塊冷水下鍋,煮至沸騰,焯水,撈出衝去浮沫,控幹。(鴨肉焯下水更能去腥味)
4、鍋里加適量油,倒入鴨塊炒幹水分,適當煸炒出鴨油(大個點的鴨基本都比較肥,都有鴨油的,煸炒出鴨油,燒的出啤酒鴨更香)
5、加入薑片、大蔥片、蒜、幹辣椒炒出香味。
6、加入生抽,老抽,冰糖,八角炒勻上色。
7、倒入啤酒大火煮沸騰,轉小火蓋鍋悶煮30至40分鐘。(啤酒要蓋過鴨塊)
8、等到汁液慢慢變少時,轉大火收汁,倒入小紅椒段,加鹽翻炒直至小紅椒段生。
9、轉盤開吃,很香的。
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