香辣豆豉蒸鱸魚的做法,香辣豆豉蒸鱸魚怎麼做
“豆豉作為家常調味品,適合烹飪魚肉時解腥調味。
鱸魚的鮮美又怎麼可以錯過和豆豉的絕佳搭配呢?
鱸魚與豆豉的搭配,不但能很好的顯現出主料鱸魚的鮮美,更能凸顯出輔料:略帶醬香、酯香的獨特濃香風味。
蒸的時間長了,魚肉鬆散,時間不夠則生、腥。8分鐘是最佳時間,這是嘗試了數次才發現的“祕笈”。這道菜最妙之處在於豆豉的使用,豆豉作為家常調味品,適合烹飪魚肉時解腥調味,將魚的腥味和土味去掉,豆豉則巧妙地融入鮮美的魚肉中,淺嘗一口,慢慢品味,那滋味哪是鮮美二字了得。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香辣豆豉蒸鱸魚的做法步驟
1、準備鱸魚一條。
2、備好輔料。
3、將魚頭、魚尾切下,去掉魚的內臟,清洗幹,在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊,切連刀,在魚肚子處不要切斷。
4、撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒、生抽醃製15分鐘。
5、魚頭魚尾魚身都碼在盤子裡,撒一豆豉。
6、上蒸鍋蒸8分鐘,關火後再虛蒸5分鐘。
7、魚蒸好出鍋,將小蔥、紅甜椒撒在魚上面。
8、最後熱油淋上即可,簡單營養又美味,整個製作過程不超過15分鐘。
小竅門
蒸魚的時間,視魚的大小而定
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