香煎鯉魚的做法 地道的漁家幹煎魚--香煎鯉魚 香煎鯉魚怎麼做
“魚,我們家的大愛。不管怎麼吃,都喜歡,也許是出生在江邊的緣故吧。小時候家裡方圓百里湖澤遍佈,爸爸工作的醫院就在江邊,那個年代,七十年代、八十年代的時候,公路修得不多,江邊的路不好走,遇到雨霧天,江裡打出來的魚是運不出去的,只能便宜買給周邊的單位或是百姓。所以一到陰雨天,家裡肯定是不出去買菜的,等爸爸下班帶回來的大魚都是平時貴得不能接受的,價格嘛,和平時差十多倍,只有幾角錢一斤。我看到最大的胖頭魚有一米多長,和我當時的身高相當。
關於魚的做法,我家的製做方法,都是從當地漁民那裡學到的,最地道的漁家做法--醬燉和幹煎。漁家很少油炸的,在船上,太浪費油的。昨天晚上去超市買菜,超市的鯉魚特價,四元錢一斤,三斤左右的鯉魚,十二元錢,便宜還新鮮,來條幹煎魚配稀飯,超好吃的。說實話真是太好吃了,魚在鍋裡煎時,飄出的香味已經瀰漫了整個房間了,兒子已經按耐不住吃的慾望了,剛煎好,立刻夾一塊放在碗中,大口吃了起來。”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香煎鯉魚的做法步驟
1、1、鯉魚去鱗,剔除內臟,剁成大塊,然後從中間劈開。所有調料,兌在一個碗中,拌勻,澆在魚塊上面,再拌上蔥段和薑片,醃三個小時左右。
2、2、煎鍋放油,燒開,放入魚段,煎至二面金黃,煎魚時儘量小火多煎十幾分鍾,讓魚段表面煎幹,魚皮煎脆,即可出鍋。
3、2、煎鍋放油,燒開,放入魚段,煎至二面金黃,煎魚時儘量小火多煎十幾分鍾,讓魚段表面煎幹,魚皮煎脆,即可出鍋。
4、3、我是晚上把魚醃上,第二天早晨煎魚。
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