宮爆杏鮑菇雞丁的做法,宮爆杏鮑菇雞丁怎麼做
食材明細
- 其他 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
宮爆杏鮑菇雞丁的做法步驟
1、主要食材:杏鮑菇、雞胸肉、油炸花生、蔥段、大蒜、幹辣椒、花椒
2、先來處理食材:雞胸肉切丁、杏鮑菇切丁(杏鮑菇煸炒會縮水,切稍微大一些)、大蔥切1釐米左右的段、幹辣椒切段、大蒜切片、油炸花生去皮備用。
3、切好的雞胸肉加入少許食鹽、胡椒粉、料酒抓勻醃漬幾分鐘。
4、醃漬好的雞胸肉加入1茶匙澱粉再次抓勻
5、抓好的雞胸肉有些粘度
6、醃漬雞胸的時候來準備一碗芡汁;切好的蔥段放入大碗中,加入白糖2茶匙、香醋4茶匙、少許食鹽、生抽適量、澱粉1茶匙攪拌均勻成芡汁備用
7、熱鍋涼油,放入醃漬好的雞丁滑炒
8、炒至雞丁變色盛出。
9、盛出雞丁後放入切好的杏鮑菇丁煸炒,炒至杏鮑菇微微變色盛出。
10、鍋中留少許餘油,放入花椒粒小火煸炒。
11、花椒粒炒出香味後盛出不用,放入蒜片、幹辣椒煸炒出香味
12、放入滑好的雞丁和杏鮑菇
13、快速兜炒均勻後加入準備好的芡汁
14、大火快速翻炒均勻後放入油炸花生。
15、再次快速兜炒均勻即可關火出鍋。
16、成品!酸甜微辣好下飯!
小竅門
1、杏鮑菇煸炒會出水縮小,切的時候一定要比雞丁大一些,成品才會大小一致好吃好看。
2、調料汁的時候可以自己嘗一下是不是適合自己口味,這道菜總的口味是小酸甜微辣口,可以根據自己口味調整。
-
捲心菜炒回鍋肉的做法,捲心菜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料捲心菜(適量)五花肉(適量)輔料姜(適量)花生油(適量)配料醬油(適量)十三香調味料(適量)鹽(適量)郫縣豆瓣醬(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)捲心菜炒回鍋肉的做法步驟1、將豬五花肉煮熟晾涼後切成薄片;青椒洗淨切成段,捲心菜切成塊狀。2、鍋中倒入油,燒至七成熱...
-
白煮肉的做法,白煮肉怎麼做
“清朝時宮庭和王府祭神後,用以拜祭的活肥豬一般就賞給更房了。可能是更夫們吃不完一整頭,於是做兼差。乾隆6年,乾隆大兒子永璜的更夫們,在王府更房牆外開了個小門臉,請了退休御廚做技術顧問,賣起了豬肉,取名“和碩居”。他們準備了一大口鍋,每晚殺豬連夜烹煮只皮酥肉...
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎麼做
“製作簡單、效果驚豔。”食材明細主料牛肉(250克)蕃茄(三個)輔料番茄醬(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(兩小勺)糖(少許)鹽薑汁(少許)醋(少許)雞粉(少許)胡椒粉(少許)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蕃茄炒牛肉的做法步驟1、牛肉切薄片,用料酒、鹽、雞粉、薑汁、胡椒粉和生粉醃製5分...
-
功夫肥腸的做法,功夫肥腸怎麼做
食材明細主料肥腸(200g)豬肺(200g)黃豆芽(100g)輔料蔥薑蒜(適量)配料郫縣豆瓣醬(適量)鹽(少許)胡椒粉(適量)味精(適量)香菜(適量)原味(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)功夫肥腸的做法步驟1、首先,清洗肥腸要用鹽醋搓洗法,把肥腸放在盆中,加少許鹽、醋(香醋、浙醋、老陳醋、白醋、紅醋、...