南美燒汁蝦的做法 南美燒汁蝦的做法 南美燒汁蝦怎麼做
“第一步,準備食材。按照下圖從左向右依次介紹:黃椒兩根切段,小米辣一根切丁,魚豆腐切薄片,香芹切段,金針菇適量,大蝦略炸,圓蔥切絲,還有麻油一瓶。這裡特殊說明一下,大蝦選擇南美凍蝦,規格5060的,按盒買,每盒95左右,基本上每隻蝦8毛錢左右。蝦首先要處理乾淨,尤其是蝦線最好挑出來,蝦鬚剪掉,用刀在蝦肚子上剖一刀,讓蝦更入味。然後,瀝乾水分下油鍋略炸至蝦皮變紅即可。圖中配菜是鍋底,量根據小中大份來適量增加。消費者要求加菜的話,一次最好不要新增超過三種,否則會影響整道菜的味道。第二步,砂鍋上灶,將50克老蝦公燒汁蝦醬料兌水250克,即1:5的比例,攪拌均勻倒入砂鍋。這是最為關鍵的一步,因為有了現成的燒汁蝦醬料我們省去了調製醬汁的很多時間。而且好味道全憑好醬料,老蝦公燒汁蝦調料用料衛生有營養,味道美更健康。第三步,將準備好的食材依次放入砂鍋中。為了將各種配菜的味道相互提升和融合,要依次將香芹段、圓蔥絲、魚豆腐、小米辣、杭椒段、金針菇均勻放入砂鍋中,最後將大蝦放入鍋內。如果配菜較多可以在出鍋時翻鍋一下,以免糊鍋。第四步,開火收汁。大火燒開,中火收汁,見湯汁濃稠了,把大蝦擺好,造型上美觀有食慾,然後一定要記得滴入適量麻油。最後在中間放入一撮香菜碎就可以關火出鍋了。””
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
南美燒汁蝦的做法步驟
1、1將備好的備菜準備好
2、取一個18公分的砂鍋.準備上灶
3、待鍋開後要把湯汁熬到黏稠方可
小竅門
把湯汁收到粘稠滴入麻油,關火放香菜出餐!
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