茶香菸燻雞的做法,茶香菸燻雞怎麼做
“主料:仔公雞半隻、茉莉花茶葉20克
調料:梅酒、鹽、醬油、、花椒30克、糖、香蔥、姜、香油
煙燻料:大米、紅糖、茶葉
做法:1、將花椒與鹽一起下砂鍋,炒到鹽色發黃,用擀麵杖碾碎
2、蔥剁成細末和花椒、鹽一起拌勻,即成蔥椒鹽
3、雞洗淨擦乾,用炒好的蔥椒鹽均勻地抹擦,量不能少,能保證讓雞的表面
都粘上蔥椒鹽
4、將抹好的雞放入大保鮮盒,加入拍碎的姜與蔥,倒入梅酒,蓋上蓋,放入
冰箱,醃8小時以上
5、將雞放入鍋中,加適量冷水,大火燒開後,去浮沫,改小火,燉至爛熟。
6、炒鍋中鋪一張錫紙,撒上大米、茶葉、紅糖,上放一個鐵箅子,將雞(皮
向下)擺在箅子上,蓋好鍋蓋,薰10分鐘,再關火,繼續蓋著蓋子薰15
分鐘。
煙燻料的比例是大米、糖、茶葉1:1:1,梅酒也可”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
茶香菸燻雞的做法步驟
1、將花椒與鹽一起下砂鍋,炒到鹽色發黃,用擀麵杖碾碎蔥剁成細末和花椒、鹽一起拌勻,即成蔥椒鹽
2、雞洗淨擦乾,用炒好的蔥椒鹽均勻地抹擦,量不能少,能保證讓雞的表面都粘上蔥椒鹽
3、將抹好的雞放入大保鮮盒,加入拍碎的姜與蔥,料包。
4、倒入梅酒,蓋上蓋,放入冰箱,醃8小時以上
5、將雞放入鍋中,加適量冷水,大火燒開後,去浮沫,改小火,燉至爛熟。
6、炒鍋中鋪一張錫紙,撒上大米、茶葉、紅糖,上放一個鐵箅子,將雞(皮向下)擺在箅子上,蓋好鍋蓋,薰10分鐘,再關火,繼續蓋著蓋子薰15分鐘。煙燻料的比例是大米、糖、茶葉1:1:1,梅酒也可
7、成品
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