掛霜蜜紅薯的做法,掛霜蜜紅薯怎麼做
“外皮酥脆掛霜,裡面軟糯香甜,人人都喜歡吃!”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
掛霜蜜紅薯的做法步驟
1、蜜紅薯一個,今天買的比較大。
2、去皮切成手指粗的條。
3、下入鍋中煮一下,煮大約六至七分熟。
4、撈出投涼水控幹。
5、加入玉米澱粉抖勻,讓梅一根紅薯都粘上澱粉。
6、起鍋燒油,油溫五六成熱時下入紅薯開始炸制,先不要翻動,等定住型了再翻動,用勺子一磕就散開了。
7、炸至色澤金黃,表皮脆硬撈出。
8、下面開始熬煮糖漿。鍋中加一手勺清水,加二勺白糖,(炒菜的勺子)慢慢熬煮,開始是大泡泡。至
9、熬煮到成為密集的小泡泡,糖漿粘稠,用勺子盛起再倒回去時,最後一滴能拉絲的狀態。
10、下入紅薯條炒拌,關火用勺子不斷的炒使紅薯掛上糖漿。
11、隨著溫度的降低,糖漿開始凝固發白,繼續不斷的翻拌使糖漿變脆,紅薯均勻的掛上一層白霜既可。
12、表面有一層硬殼殼,非常的脆,裡面又非常的甜糯。
13、顏色漂亮,香甜好吃,上桌就被搶光。
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