黃豆芽燉排骨的做法,黃豆芽燉排骨怎麼做
“黃豆芽燉排骨是媽媽的私房菜,也是媽媽最愛做的排骨菜。小時候記得每到秋末或者冬季天,媽媽就找來稻草,用一個底部有小洞的舊盆,鋪上一層稻草,再撒上黃豆再鋪上一層稻草,用涼水澆上,放在溫暖的房子裡。而每天給那盆子澆水就是我的任務。我每天把那盆子搬出來,放在水池上就用小水壺澆水,這樣從盆裡底部流出的水可以流到水池。這樣重複幾天,那黃豆芽就長出來了。媽媽就會買些排骨用沙罐燉,媽媽就把沙罐放在火爐上面,慢慢燉,燉的香味四溢滿房子都是排骨的味道,那香味飄到外面,連鄰居都知道我家又吃肉了,最後就把黃豆芽放進沙罐裡再燉,直燉的黃豆芽熟爛,入口即化,媽媽就會用一個大盆裝這排骨,一家人圍桌而坐,爸爸就會喝幾杯老酒,媽媽就會給我和姐姐弟弟每人盛一碗排骨,那湯那排骨那種親情的氛圍,每每想起都會淚流滿面,使我終身難忘。
黃豆芽中所含的維生素E能保護面板和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。清熱除火:味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。抑癌抗瘤:預防癌症,降低癌變的發生率。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黃豆芽燉排骨的做法步驟
1、食材:排骨600克黃豆芽400克鹽料酒姜2克枸杞少許肉蔻一個
2、把排骨切大塊洗淨
3、用開水焯水,去掉血沫,撈起
4、黃豆芽去皮洗淨瀝乾水分,薑切片
5、枸杞泡軟洗淨
6、把排骨放在煲里加涼水薑片料酒肉冠大火燒開
7、轉小火慢慢煲一小時左右
8、加鹽黃豆芽
9、枸杞
10、再煲10放在左右就可以吃了
小竅門
小火慢慢煲
黃豆芽最好燉熟爛
枸杞就是一種裝飾,也可以不要
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