盤龍肉末茄子的做法,盤龍肉末茄子怎麼做
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
盤龍肉末茄子的做法步驟
1、茄子切花刀後放水裡浸泡1小時以上,水中加入少許鹽和醋。
2、生薑、青蒜、幹辣椒均切末備用。
3、五花肉去皮切丁備用。
4、浸泡好的茄子瀝乾水放入油鍋中炸軟。
5、將炸好的茄子瀝油。
6、鍋裡留底油,下肉丁煸出油,下入辣椒、姜、蒜末炒香。
7、加入料酒、鹽、雞精、醬油,適量的水煮開。
8、將瀝乾油的茄子倒入燒煮入味即可裝盤。
9、茄子盤在盤中,將湯汁勾芡澆在茄子上。
小竅門
茄子最好選細長的。
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