酥香紅燒肉的做法,酥香紅燒肉怎麼做
“酥香五花肉,不用炒糖色,也能使五花肉色澤亮麗,肉質酥爛,肥而不膩,吃上一口太滿足了!”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
酥香紅燒肉的做法步驟
1、備好食材:帶骨五花肉適量洗淨,用冷水下鍋,倒入適量料酒焯水。
2、焯好水的五花肉用溫水沖洗乾淨瀝乾備用。
3、姜適量洗淨拍散備用,冰糖一小塊,紅糖一小方塊。
4、熱鍋倒入少許花生油,放入姜塊小火煸香。
5、用筷子夾五花肉入鍋,在鍋內擺好,小火慢慢煎至兩面金黃色,把五花肉裡的油脂逼出來。
6、用湯勺把油脂盛出。
7、加入適量料酒小火先燜十分鐘,使肉去腥增香。
8、加入適量溫水,沒過五花肉,放入冰糖,紅糖小方塊,加入適量生抽,少許味極鮮大火燒開,轉中火繼續燜煮半小時左右。
9、經過半小時的燜煮,五花肉快收汁了。
10、大火收汁,五花肉已上色,肉質已酥,油亮亮的。
11、出鍋,成品。
12、成品。
小竅門
紅燒肉,時間要到位,冰糖再加上小塊紅糖,使色澤更亮,口感更好!
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