清熱解毒的菜譜
夏天一個炎熱並且火氣極重的季節,那麼清熱解毒是這個季節不可缺少的事了。接下來小編將為大家介紹清熱解毒的菜譜。雖然有許許多多可以清熱解毒的藥物,但是別忘了是藥三分毒,吃藥還不如喝涼茶,食補比吃藥會好很多。
一、清熱解毒的菜譜
1、黑木耳炒黃花菜
原料
木耳20克,黃花菜80克,精鹽、味精、蔥花、花生油、溼澱粉、素鮮湯各適量。
製法
a、將木耳放入溫水中泡發,去雜洗淨,撕成小片;黃花菜用冷水泡發,去雜洗淨,擠去水分,切成小段。
b、鍋中放花生油燒熱,放入蔥花煸香,放入黃花菜段、木耳、煸炒,加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味,用溼澱粉勾芡,出鍋即成。
2、百花炒素
用料:金針菜、黑木耳各少許,油豆腐10只、豆腐乾3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙蔘20克、桔梗20克,菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。
製法
a、鮮百合剝開,撕去外皮,洗淨,用水氽一下,如無鮮百合,也可用百合幹浸泡後代替。款 化、沙蔘、桔梗分別用水浸泡,煎煮,瀝去藥汁,共2-3次,以嚼嘗無苦味為準,瀝乾備用。
b、金針菜、黑木耳用水浸發、洗淨,同時把油豆腐、豆腐乾、甜椒切絲,將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內炒拌,加入鹽、糖、味精、蔥花,起鍋時淋入麻油即可。
此菜營養豐富,滋味獨特。百合和款冬花為潤肺止渴的良藥,再配以潤肺養陰的沙蔘、宣肺止渴的桔梗,潤養肺陰和止渴的作用良好。
3、糖醋金針菜
原料:金針菜50克、雞蛋4個、麵粉50克、百合粉25克、姜蔥各10克、溼澱粉50克、黃醋(或白醋)25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克(實耗75克)
製法
a、金針菜兩根打一結,泡溼擠幹水,加精鹽;蔥、姜切碎;蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來,蛋黃攪勻兌到一起來,加入麵粉、百合粉調成糊狀,然後把金針菜放入掛糊。
c、炒鍋置旺火上,放入熟豬油500克,燒到七成熟,用筷子把金針菜逐個往鍋裡夾,燒成金黃色倒入漏 瀝乾油。炒鍋內放入油50克,再放糖、醋、醬油、蔥、姜、溼澱粉,炒成汁子,然後再放入炸黃的金針菜,持鍋簸兩下,盛入盤中即成。味道特別香脆可口。
4、黃花蛋湯
黃花菜100克,雞蛋3個,紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。
a、將幹黃花用清水多洗幾遍,再用溫水泡2小時左右,發開後擇洗乾淨,擠幹水,碼整齊,從中間切斷;蔥姜切絲;雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
b、炒鍋上火,放油燒至六成熱,把雞蛋炒熟放入湯盆中。
c、鍋中留油少許,燒熱,投入蔥薑絲,煸炒出香味,倒入黃花菜,加少許紹酒、鹽及湯,燒開後撇去浮沫,倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻,不可炒得過老;湯可用雞粉加水代替。
5、豆芽黃花菜
主料:幹黃花菜50 克,綠豆芽50 克,雞蛋6 個,澱粉15 克,面:粉15 克, 味精3 克,蔥8 克,姜8 克,香油4 克,豆油100 克,鹽適量;
做法
a、將雞蛋掃入碗內,分出蛋清,放入湯盤中備用。
b、蔥、姜切成未;黃花菜泡軟擇淨備用。
c、蛋黃中加鹽、味精、熟豆油、水少許,攪拌均勻,而後上籠蒸熟,扣 在盤中。
d、蛋清打好,加麵粉、澱粉,調製成蛋泡糊備用。將蛋泡糊分成8 份, 每份放入黃花菜,做成芭蕉形備用。
e、鍋放火上,添油,油熱至五成,將做好的芭蕉葉放入油中炸,並不斷 用勺盛油澆淋,使之保持白色,炸透後撈出,潷去餘油,裝人盤中。
f、鍋內留底油少許,放入蔥、姜未炸一下,隨後加入豆芽湯(100 克)。將蔥、姜撈出不要,再放入味精、鹽和炸好的芭蕉,略喂一會兒,勾入小流水芡,淋上香油,將做好的芭蕉,圍擺在蛋羹周圍,即可食用。
以上就是小編對清熱解毒的菜譜的全部看法了,並且小編對以上菜色的配料以及做法都做就了詳細的敘述,為的就是讓大家不僅可以清熱解毒還可以品嚐美食,這種好事何樂而不為呢。在炎熱的夏天我們需要多給水,這樣也可以解解涼。
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