豬肉絲要怎麼切?
豬肉可以切成肉片,可以切成肉塊切成肉丁或者剁成肉末,還可以把它切成豬肉絲。那麼切肉絲的話其實還是要有一定的方式方法的。不然就切不好,那麼大家知道豬肉絲要怎麼切嗎?今天就來教大家如何切豬肉絲。
豬肉絲要怎麼切
1.先切片後切絲
首先準備一塊豬肉,然後將豬肉上面的筋膜去除,接下來左手壓實豬肉,右手用刀呃豬肉切成片,然後將切好的豬肉片擺成階梯狀,右手拿刀繼續外切,每切一刀都要朝外撇一下,這樣不會把切到覆蓋在上面的一塊豬肉了。把切好的肉絲放水中浸泡一下,就可以看到一條一條清晰的肉絲漂浮在水上面了。
2.冷凍切
新鮮的豬肉由於比較滑,比較軟,所以切起來並不是那麼容易,尤其是一些不太會切的人,非常容易滑刀。因此可以把豬肉放到冰箱稍微冷凍一下,冷凍半小時左右,這時候的豬肉質地會比較硬一些,然後再把它切片後改刀切成絲會比較容易一些。對於一些剛剛來練手切豬肉絲的小夥伴來說,先冷凍再切的方法會比較好一點。當然冷凍時間要控制好,千萬不要因為冷凍太久,將肉直接凍的硬邦邦,這樣根本就切不動了。
3.按照豬肉的紋理切
其實大家從肉眼中看豬肉都是差不多的,但是它是有紋理的,有的是豎著的,有的是橫著的。所以切豬肉絲的時候要根據豬肉的紋理來切。如果是橫著的紋理就橫刀來切豬肉絲,如果是豎著的紋理就按照豎紋理來去切。這樣切起來也比較容易一些。所以在切肉絲的時候可以先觀察一下豬肉的紋理,這樣切起來更加順手,切出來的肉絲也會更加成型好一些。
大家在切豬肉絲的時候可以按照上述的方法來切,用切好的豬肉絲搭配上一些配菜,比如蘆筍,竹筍,茭白或者是大蒜苗等等來炒制菜餚,既美味又好吃。所以大家應該掌握一些切肉的方法,這樣烹製菜餚才會得心應手。
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