紅燒肉怎麼做最好吃
紅燒肉大家都不陌生吧,都是家常很好吃的菜。雖然家家都會做紅燒肉,但是紅燒肉怎麼做最好吃大家瞭解過嗎?吃東西怎麼能夠苟且,我們要吃最好的,下面,我們一起來看看做紅燒肉的技巧吧,一定要讓自己的味蕾跳動起來哦!
紅燒肉怎麼做最好吃
1.做法一
(1)把油燒熱,放兩勺白糖和二兩鮮姜(一 大塊)切成的薑片進去翻炒片刻。
(2)放入五花肉切成的塊一道翻炒,直至顏色變黃,油也煸出不少。
(3)加水將將漫過肉塊,加醬油少許、鹽、二兩中國醋(二兩!)、丁香四、五枚。
(4)起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊。 5. 水收幹後起鍋。 紅燒肉我一、兩個月必做一次,做成後姜比肉好吃。 不對,是比肉還好吃。
2.做法二
(1)把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1釐米見方(厚度不管,只管長寬);
(2)鍋裡放油(多放點),熱後放入糖(白糖也可)一勺(可多放點),炒到糊為止(這時候鍋裡應該在冒濃煙,別怕)。倒入切好的肉和調料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮(非陳皮)),大火爆炒三分鐘,這時肉變成了深紅色;
(3)加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3毫米,大火煮沸(開始冒香味了);
(4)倒入燉鍋小火熬1個半小時,此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯,但要站在旁邊看著),加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒),可加點香菜,然後嘗一下鹹淡,再燉3分鐘。
3.做法三
(1)鍋裡燒開水,加入1大勺料酒,五花肉在開水裡面燙一下,肉沒有血色後就撈出備用。
(2)起油鍋,中火5成熱,放入糖(紅糖和白糖均可),糖慢慢融化後放入五花肉翻炒片刻,然後放打結後的小蔥和薑片。看肉炒的有顏色後就放適量老抽和黃酒繼續翻炒(黃酒可以是50ml~100ml)。
(3)拿一箇中型的煲,炒好的肉放入煲裡,攪拌一下,看裡面水分的多少,放入少量水,水是肉的2/3左右位置,大火燒開後小火慢慢燉,燉的時候用尖頭筷子試試是不是酥了,酥後開大火,收幹汁水,放入蔥花裝盤。
4.做法四
(1)豬肉切成30mmx30mm方塊,大蔥切長段,生薑切片。
(2)鍋內燒開水,放入肉塊氽燙約2-3分鐘,撈起洗淨備用。
(3)鍋內放1大匙油,放入小塊冰糖中小火炒糖色。
(4)至鍋內開始冒煙時,冰糖溶化變成深褐色。
(5)先加入大蔥,薑片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
(6)煸炒至五花肉出少許油脂,並均勻上色。
(7)加入清水,水量剛沒過肉塊。鹽,生抽,老抽,料酒。
(8)加蓋大火燒開後,轉小火燜約60分鐘,當湯汁剩1/3時把薑片,八角,大蔥夾出。
(9)約50分鐘時,開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
你別看小小紅燒肉,雖然大家都會做,但是能做到這麼精湛的還是少之又少。大家是不是感覺自己味蕾在跳動了呢?大家都是肉食主義者,瞭解到了紅燒肉怎麼做最好吃的密招,是不是都在蠢蠢欲動,想試一試看自己做出來到底怎麼樣呢?
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