蟹要蒸多久才熟,蒸螃蟹注意事項有哪些
蟹是一種海產品,其營養價值豐富,味道極鮮,深受各個年齡層的人群的喜愛。蟹的做法多種多樣,許多人喜歡吃蒸螃蟹,因為蒸螃蟹可以最大程度上保留其原味,那麼蟹要蒸多久才熟?蒸螃蟹注意事項有哪些?下面小編為大家介紹下蒸螃蟹的相關內容。
一、蟹要蒸多久才熟
家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎,蒸死時腹部向下,黃膏流出,丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦,使其癱瘓,蒸時便可使腹部向上,黃膏便不致流失。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼,若未煮透,吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。一般個頭的螃蟹,水開後,保持水沸騰的狀態,再二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。但是,遇到個體特別大的螃蟹,就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
二、蒸螃蟹注意事項有哪些
1.螃蟹最好不要拆開來蒸,會流失大部分的鮮味。
2.死螃蟹絕對不能吃,有毒。
3.如果要想蒸(或煮)出完整的(十隻腳都不掉)的螃蟹,可將活蟹放於冰箱冷凍室,凍僵後(注意,不是凍硬),投入已燒開的水中直接煮。
三、蒸螃蟹如何去腥味
由於青蟹特有的鮮味,煮食時一般無需新增調料,就是清水白蒸也是鮮味十足,只是有時伴有一股腥臊味。去除的方法很簡單:煮食前2-3小時解開捆綁的草繩,將青蟹放入清水(自來水)中,讓青蟹在遊動中排出體內積聚的氨氮就行了。只是要注意,浸過淡水的青蟹不能再儲養。
螃蟹中含有多種維生素,其維生素A的含量明顯高於其他的水陸生動物,維生素B2的含量也比肉類和魚類以及蛋類要高出許多。此外,維生素維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。
通過上文的瞭解,相信大家對於“蟹要蒸多久才熟?”這個問題都瞭解清楚了吧!其實,螃蟹蒸30分鐘左右即可,但大家還需要根據螃蟹的大小來調整蒸制時長哦!另外,螃蟹營養豐富,大家平時可以多吃,不過小編要提醒大家一下,螃蟹屬於發物,面板病患者慎食。
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