麻辣兔肉的製作方法
這道菜真是到了廣大無辣不歡群眾的嘴裡,麻辣兔肉。當然,喜歡兔子的親們還是忍忍吧,小編可只是介紹一下,應廣大群眾的要求普及一下麻辣兔肉的製作方法,畢竟川,滇,湘,鄂等都挺喜歡吃辣的。不過好像這道菜並不是起源中國的,所以,還是讓我們來看看吧。
一、麻辣兔肉的介紹
1、麻辣兔肉,韓國菜餚,具有營養豐富,色澤紅黃,麻辣嫩鮮,餅薄如紗等特點
二、飲食禁忌
冬至之後不宜食用,孕婦不宜食用。
三、麻辣兔肉的功效
1、藥用功效:補中益氣,止渴健脾,涼血,解熱毒,利大腸。《本草綱目》認為,吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)帶有土腥氣味,因此在烹製前,一定要用清水反覆浸泡,徹底除去血水,才能除淨異昧,突出兔子肉的特殊芳香滋味。
2、健康功效
兔肉:解毒、涼血、擴張血管 銀耳:潤肺、輔助降血脂、輔助降血壓 香菇:補虛、健脾、化痰
四、麻辣兔肉的製作方法
1、取兔肉洗淨,去筋膜,切成均勻的薄片,放入瓷盆中,加清水浸泡半小時,發白後,去其血汙,瀝乾水分,加料酒、精鹽、雞蛋、澱粉上漿,拌勻;
2、 鍋燒熱,倒入花生油,燒至四成熱時,下入兔肉片滑散至熟時,倒入漏勺瀝油,餘油倒入油罐。
3、 淨鍋燒熱,放入25克花生油。五成熱時,放入乾紅辣椒段,炸香,撈出,再下入花椒麵,炒勻出香味,投入蔥片、薑片、黃瓜片,倒入兔肉片,加精鹽、料酒、醬油、辣椒油、味精、翻炒均勻,撒入芝麻油,出鍋,入盤。
4、食用時,配春餅同時吃,即可
本站的小編一直以為麻辣兔肉這是一道實實在在的湘菜,沒想到也是一道韓國菜,不過基本上麻辣兔肉經過改造失去了原本的韓國的口味,湖南更在偏香辣,重慶四川可能就麻辣一點。所以,入鄉隨俗,每個地方都有自己的特色,你們學會麻辣兔肉的製作方法了嗎?
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