蘇打餅乾的做法
現在很多人都已經意識到不吃早飯的危害,但是快節奏的生活讓人們沒有辦法坐下來好好享受一頓豐盛的早餐,只能夠用麵包餅乾之類的打發。市面上售賣的蘇打餅乾多油多鹽,還放了不少的食品新增劑,對人體多多少少都有些傷害,還不如自己學學蘇打餅乾的做法。
一、蘇打餅乾的做法
1、首先將水油皮的所有配料混合在一起,用力的揉幾分鐘,直到揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜室溫發酵至2倍大。
2、發酵好的麵糰用手壓出空氣,重新揉成圓形並鬆弛15分鐘。
3、接著製作油酥麵糰。黃油隔水融化後將黃油、鹽、麵粉混合,揉成油酥麵糰。
4、將鬆弛好的水油皮面團在案板上擀開。
5、油酥麵糰放在擀開的水油皮面團上,壓扁,用擀麵杖壓一壓,使它以扁平的狀態鋪在水油皮中間。
6、將水油皮面團從四周向中間疊起來,將油酥包裹在麵糰裡。
7、將疊好的麵糰擀開成為長方形。
8、將擀開的麵糰兩端朝中間折過來,再對摺(疊被子式)再擀開,如此操作2次。
9、最後將面塊擀成薄薄的大片(約2mm),用叉子在面片上扎一些小孔,切成大家想要的形狀
10、將切好的正方形餅乾坯放在烤盤上。(在餅乾上噴一些水防止餅乾發酵中變幹),放在溫暖的地方發酵到餅乾厚度變成原來的2倍。放入預熱好150℃的烤箱中層,烤10分鐘左右.。
二、食用危害
1、升高血壓
吃蘇打餅乾,增加了鈉的攝入,可升高血壓,加重水腫。
食鹽與高血壓病、腎性水腫、肝性水腫和心衰的關係日益明瞭,得了這些疾病應該限制食鹽或鈉的攝入,採用低鹽、無鹽或低鈉飲食。因蘇打餅乾含較高的鈉,故高血壓病、心衰和水腫的病人不應吃蘇打餅乾。
2、容易變胖
吃蘇打餅乾,增加了脂肪攝入,更容易變胖,增加患糖尿病等慢性病的風險。
蘇打餅乾中,因加入精煉混合油,使其脂肪的含量遠高於饅頭等食物。100克麵粉蒸制的饅頭含脂肪1克,而100克蘇打餅乾中含脂肪8克。攝入100克蘇打餅乾較之攝入100克麵粉蒸制的饅頭,等於多攝入7克脂肪,相當於多攝入63千卡的熱能。
3、含潛在致癌物
現代研究證明,澱粉類食物被高溫烹製時,除產生風味獨特的物質外,還產生一種國際公認的潛在致癌物——丙烯醯胺。 1000克蘇打餅乾中約含丙烯醯胺200微克,遠遠高於饅頭中的含量,但低於炸薯條中的含量。
通過小編的介紹,大家都知道蘇打餅乾的做法了,以後就能夠自己在家為自己和家人做一頓營養早餐。不過,小編在文章中也提醒了大家,過多地食用蘇打餅乾對身體還是有害的。對於早餐,大家還是不要應付了事,儘量吃得健康些。
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